Ərzaq mallarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

456. Yağlı kəsmik məmulatını neçə dərəcə temperaturda saxlamaq lazımdır?
A)-12 dərəcə C
B)-10 dərəcə C
C)-15 dərəcə C
D)-13 dərəcə C
E) -18dərəcə C
457. Şpatel ilə kərə yağının hansı orqanoleptiki göstəricisi təyin edilir?
A)konsistensiyası
B)dadı
C)rəngi
D)şəffaflığı
E)iyi
458. Quru süd məhsullarının fiziki-kimyəvi göstəricilərinin ekspertizası zamanı hansı göstəricilər müəyyən edilir?
A)nəmliyi, yağın miqdarı, turşuluğu, həll olması
B)konsistensiyası, dad və iyi, nəmliyi, turşuluğu
C)yağın miqdarı, turşuluğu, rəngi, konsistensiyası
D)turşuluğu, yağın miqdarı, həll olması, xarici görünüşü
E)xarici görünüşü, konsistensiyası, həll olması, dadı,
459. Xamanın istehsalı zamanı əsas xammal kimi hansılardan istifadə olunur?
A)təzə qaymaqdan, quru qaymaqdan, quru üzlü və üzsüz süddən
B)təzə, quru qaymaqdan, quru süddən və kəsmikdən
C)təzə quru qaymaqdan, quru süddən və marqarindən
D)quru qaymaqdan, üzsüz süd və marqarindən
E)quru qaymaqdan, quru süddən və sterilizə edilmiş süddən
460. Dövlət standartlarının tələbinə görə yüksək yağlı qatığın yağlılığı nə qədər olmalıdır?
A)6%-dən az olmamalıdır
B)3,2%-dən çox
C)1,5%-dən çox
D)2,5%-dən çox
E)3%-dən çox
461. Südün homogenləşdirilməsi nə deməkdir?
A)süddə yağ kürəciklərinin xırdalanması və südün hər tərəfinə bərabər yayılması
B)süd yağının dondurulması
C)süd yağının yüksək temperaturda əridilməsi
D)süd yağının bir yerə toplanması
E)süd yağının yığılması
462. Aşağıdakılardan hansı xamanın orqanoleptiki qiymətləndirilməsinə aid deyil?
A)turşuluğu
B) rəngi
C)konsistensiyası
D)dadı
E)iyi
463. Morfoloji əlamətlərinə görə ət-subməhsulları neçə qrupa bölünür?
A)4
B)3
C)5
D)7
E)8
464.Ət konservlərinin keyfiyyəti hansı termiki halda tədqiq edilir?
A)qızdırılmış
B)soyuq
C)dondurulmuş
D)qaynadılmış
E)otaq temperaturunda