Hazirladi: Qoshboqova Parvina edit ö r d e n

TOYGA ÇORBASI
Malzeme: 1/3 su bardagı nohut, 1/2 bardak dövme, 5 bardak su, 3 çorba ka- șıgı un, 1,5 bardak yogurt, 4 çorba kașıgı tereyagı, 1 çorba kașıgı nane, tuz. Yapılı ı: Nohut ve dövme 2 bardak su ile bir gün önceden ıslatılır. Kalan su ilave edilip basınçlı tencerede yumușayıncaya kadar yaklașık 1 saat pișirilir. Un bașka bir kapta yogurtla ezilip içine pișme suyundan birkaç kașık koyularak ılıtılır. Yogurtlu karıșım tencereye azar azar eklenirken, çorba sürekli karıștırılır. Tuzu ilavesi ile 10 dakika pișirilir. Yag tavada eritilip nane eklenir. Birkaç kez çevirilip ocaktan alınır ve çorbanın üzerine gezdirilir.
ÖLLÜĞÜN KÖRÜ
Malzeme: 2 kg eriște, 4 çorba kașıgı yag, 250 gr kıyma, tuz.
Yapılı ı: Eriște kaynayan suya atılıp pișirilir, kevgirde süzülür. Tepsiye kavrul- muș kıyma yayılır, üzerine süzülmüș erișteler koyulup yaglanır. Fırında pișirilir. Ters çevrilerek kare porsiyonlara bölünerek servis yapılır.
BAL TİRİDİ
Malzeme: Yarım kg. Kuzu kuyrugu, 1 çay kașıgı limon tuzu, 2 su bardagı toz șeker, 1-2 çay kașıgı pembe șerbet boyası, 1 su bardagı su.
Yapılı ı: Kuzu kuyrugu ince ince dogranır, eritilir. Kavrulmuș kuyruk süzgeçle alınır. Kalan yaga toz șeker, su, limon tuzu ve pembe șerbet boyası katılır. Reçel kıvamına gelinceye kadar karıștırılarak kaynatılır. Ilıtılır ve ekmek banılarak yenir.
cENNET KÜNGÜ
Malzeme: 1 kg. un, 1 fiske tuz, 1 adet yumur- ta, 1 çorba kașıgı yogurt, yeteri kadar su, 200 gr. nișasta, 1 su bardagı ceviz
içi, 250 gr tereyag, 3,5 su bar- dagı su, 3 su bardagı toz șeker.
Yapılı ı: Un, yumurta, tuz, yogurt ve
su katılarak kulak memesi yumușaklıgında hamur yapılır. 35-40 pazıya ayrılır. Sini yaglanır. Nișasta katılmıș unla pazılar oklavayla açılır. Dövülmüș ceviz serpilir, oklavaya sarılır, büzdürülür, oklava aradan çekilir, 4 -5 cm. boyunda kesilir. Yaglanmıș tepsiye dizilir. Üzerine kızdırılmıș tereyagı dökülür, fırında pișirilir. Biri sıcak digeri soguk olmak șartıyla üzerine șurup dökülür.