I bo’lim. Konserva korxonalari jihozlari

 
6-ma’ruza 
 
SARIYOG’ ISHLAB CHIQARISH USKUNALARI 
 
Sariyog’ 
ishlab 
chiqarish 
texnologik 
jarayoni 
mohiyati 
fazani 
o’zgartirishdan iboratki, natijada yangi struktura hosil bo’ladi. 
Sariyog’ tayyorlash jarayoni uchun quyidagi ikki etaP xarakterlidir: 
qaymoqni kuvlab yog’ hosil qilish (strukturoobrazovanie) va yog’ donachalariga 
ishlov berish – bir jinsli bo’lishi va tarkibini me’yorlash uchun Presslash. Buning 
uchun ikkita texnik yo’nalish bor: struktura hosil qilib so’ng tarkibni me’yorlash 
va tarkibni me’yorlash so’ng struktura hosil qilish. 
Sariyog’ olish mashinalari bir necha tiPda bo’ladi: kuvlash va ishlov berish 
alohida bajariladi (masloizgotoviteli) va kuvlash ishlov berish jarayonlari birga 
olib boriladigan (masloobrazovateli) 
Sariyog’ tayyorlash uskunalari davriy vua uzluksiz ishlaydigan bo’ladi. 
Sariyog’ hosil qilish uskunalari sariyog’ni uzluksiz ravishda ( v Potoke) tayyorlash 
imkonini beradi. 
Davriy ishlaydigan sariyog’ tayyorlash uskunalari.
Ular valtsovkali va 
valtsovkasiz yasaladilar. Qaymoqni kuvlab yog’ olish gravitatsion kuchlar 
yordamida ro’y beradi. YUqoriga ko’tarilgan qaymoq o’z og’irlik kuchi ta’sirida 
otilib mexanik ishlov oladi. Uning balandligi, kuchi bochka o’lchamiga va uning 
aylanish tezligiga bog’liq. 
Valtsovkali sariyog’ tayyorlash uskunalarida yog’ Plasti aylanayotgan 
valtsovkalar oralig’ida ko’P marotaba tortilish natijasida ishlansa, valtsovkasizda 
esa – ko’P marta yog’ uyumini ko’tarib tashlanishi natijasida. 
Valtsovkasiz sariyog’ tayyorlash uskunalari. 
Ularning ishchi organi 
(rezervuar) tsilindr, konus, kub va boshqa ko’rinishlarda bo’lishi mumkin. 
Ularning ich qismi qumga o’xshash ishlov berib zanglamas Po’latdan yasalgan. 
QoPqog’i orqali sariyog’ bo’shatib olinadi. Mahsus moslama vakuum ostida ishlov 
berish imkonini beradi. Odatda, qaymoq va sariyog’ni ilitish yoki sovutish uchun 
(orositel) dushga o’xshash qurilma bilan jihozlangan. 
Konussimon uskuna 50 % gacha ishchi xajmga ega bo’lib bosim va vakuum 
bilan ishlash mumkin. Ular bir necha xil tezlik bilan (3 -8) aylana oladilar. 
Ba’zi sakriyog’ tayyorlash uskunalarida sariyog’ Pnevmatik usulda kran 
orqali bo’shatib olinadi. Buning uchun yoPiq mokli uskuna ichiga siqilgan havo 

---

253 
haydalib 
bosim 
hosil 
qilinadi 
( 12 -13*10
4
n/m
2
)