İxtisas: Qida təhlükəsizliyi Qrup: 724 Fənn

İnkişaf etməkdə olan texnologiyalar
Təkamül etməyə davam edən aşağıdakı texnologiyalar qida mühəndisliyi təcrübələrinin innovasiyasına və irəliləməsinə öz töhfəsini verdi:
Qidanın üçölçülü çapı
Əlavə istehsal kimi də tanınan üçölçülü (3D) çap, üç ölçülü obyektlər yaratmaq üçün rəqəmsal fayllardan istifadə prosesidir. Qida sənayesində qidanın 3D çapı kompüter avadanlıqlarından istifadə etməklə qida təbəqələrinin emalı üçün istifadə olunur. 3D çap prosesi yavaşdır, lakin xərclərin və emal vaxtlarının azaldılması məqsədi ilə zaman keçdikcə təkmilləşir. 3D texnologiyası vasitəsilə çap edilmiş uğurlu qida məhsullarından bəziləri bunlardır: şokolad, pendir, tort dondurma, pizza və başqaları. Bu texnologiya davamlı olaraq təkmilləşir və qidalanmanın sabitliyinə, təhlükəsizliyinə və müxtəlifliyinə cavab verən qənaətcil, enerjiyə qənaət edən qida təmin etmək potensialına malikdir.
Biosensorlar
Biosensorlar laboratoriyalarda və qida emalının müxtəlif mərhələlərində keyfiyyətə nəzarət üçün istifadə edilə bilər. Biosensor texnologiyası fermerlərin və qida emalçılarının qida istehsalını və keyfiyyətini yüksək saxlamaqla yanaşı, dünyada qidaya olan tələbatın artmasına uyğunlaşdıqları üsullardan biridir. Bundan əlavə, milyonlarla insan bakteriya və virusların səbəb olduğu qida yoluxucu xəstəliklərdən təsirləndiyi üçün biosensorlar qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün mühüm vasitəyə çevrilir. Onlar tədarük zəncirinin bir neçə hissəsində: qida emalı, daşınma və kommersiyalaşdırmada qida keyfiyyətini izləməyə və təhlil etməyə kömək edir. Biosensorlar həmçinin GMO məhsullarını tənzimləmək üçün genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlərin (GMO) aşkarlanmasına kömək edə bilər. Nanotexnologiya kimi texnologiyaların inkişafı ilə biosensorların keyfiyyəti və istifadəsi daim yaxşılaşdırılır.
Mikrodalğalı soba ilə südün pasterizə edilməsi
Südün saxlanma şəraitinə nəzarət edildikdə südün dadı çox gözəl olur. Lakin oksidləşmiş dad südün dadına və zərərsizliyinə mənfi təsir göstərən problemdir. Pasterizasiya prosesləri patogen bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq və südün saxlama müddətini uzatmaq üçün hazırlanmışdır. Ənənəvi pasterizə edilmiş süd üsulları ilə müqayisədə mikrodalğalı sobada südün oksidləşməsinin qarşısının alınması araşdırılmış və süd mikrodalğalı sobada pasterizə edildikdə südün daha yaxşı olduğu qənaətinə gəlmişdir.