Kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida sanitariya-gigiyena talablari Kimyo-Texnologiyalari universiteti

SANITARIYA QOIDALARI

Go'shtni qayta ishlash korxonalari uchun vaqtinchalik sanitariya me'yorlari" ga asoslanishingiz kerak:

• muzlatgichlar soni 2 tadan ko'p bo'lishi kerak: go'sht yoki tayyor maydalangan go'shtning bir omborida, ikkinchisida - tayyor mahsulotga ruxsat beriladi;
• xomashyo bazasini qayta ishlash sexi;
• go'shtni muzdan tushirish va keyinchalik qayta ishlash uchun xona;
• go'sht mahsulotlarini maydalash, retsept bo'yicha qo'shimcha ingredientlarni qo'shish, tarkibiy qismlarni aralashtirish ustaxonasi;
• mahsulotlarni termik ishlov berish do'koni;
• ziravorlar tayyorlash bo'limi;
• ombor maydoni;
• inventarlarni, jihozlarni saqlash uchun xizmat xonasi;
• idishlarni yuvish bo'limi;
• maishiy ehtiyojlar uchun xona.