Mahsulotlarini yetishtirish, qayta ishlash

Tez m uzlatilgan parranda m ahsulotlari
Bunday mahsulotlami yetishtirishdan asosiy maq- 
sad - pishirib, iste’mol uchun tayyor bo‘lgan oziqlami 
sotuvga chiqarish va shu yo‘l bilan uy bekalari vaqtini 
tejash, ishni osonlashtirish, ortiqcha mehnatdan ozod 
qilishdan iborat. Chakana sotuvga chiqariladigan de- 
yarli barcha mahsulotlar shunday texnologiya talabi 
asosida bajariladi. So‘nggi yillarda bunday mahsu- 
lotlar assortimentining ortib borishi, birinchidan, iste’- 
molchilami sevintirsa va mamnun etsa, ikkinchidan, 
savdo xizmatchilarining mehnat madaniyatini oshirishda 
va samaradorlikni ko‘tarishda ortiqcha ishchi va 
ishlab chiqarish maydonchalariga bo‘lgan ehtiyojlarga 
barham berish imkoni yaratiladi. Shuningdek, mahsulot 
sifati buzilmagan holda iste'molchilarga yetib boradi.
91
www.ziyouz.com kutubxonasi

---

Chakana savdoga keltirilgan mahsulotlar 0°-8°C gacha 
haroratda saqlanishi talab etiladi.
Sanitariya 
talablariga binoan sotish va saqlash 
muhlati mahsulotning turi va tayyoriash texnologiyasiga 
ko‘ra turlicha bo‘lishi mumkin. Masalan, qaynatilgan 
va sovitilgan mahsulotlar ko‘pi bilan muzlatgichda 24 
soat saqlanishi mumkin. 20°C gacha bo‘lgan haroratda 
3 soatgacha saqlash mumkin. Qovurilgan mahsulotlar 
48 soatgacha muzlatgichda, jumladan, sanoat korxona- 
larida 12 soatgacha, dudlangan va maxsus holda 
(zapechennix) pishirilgan mahsulotlar 72 soatgacha 
muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Tez muzlatilgan go‘sht mahsulotlarini asosan yan- 
gi go‘shtdan, ba'zan uni boTaklarga boTgan holda 
tayyorlanadi. Ba'zan unga har xil gamir (krupali, 
kartoshkali, karamli va h.k.) qo‘shib tayyorlash ham 
mumkin.
Tez muzlatilgan go‘shtli tayyor taomlar o‘z tarkibida 
barcha hayotiy muhim moddalar (oqsil, uglevod, 
toTa qimmatli yog‘, vitaminlar, mineral elementlar 
miqdori jihatidan) balanslashtirilgan boTishi talab 
etiladi. Bunday mahsulotlami uzluksiz, doimiy holda 
chakana savdo korxonalariga, umumiy ovqatlanish 
muassasalariga (jumladan, restoran, barcha turdagi 
oshxonalar, kafe, vagon restoranlari va h.k.) yetkazib 
berish, shuningdek, uy sharoitida sarflanadigan vaqtni
4-5 martaga kamaytirar ekan. Bundan tashqari, tayyor 
taomlar uzoq vaqt va hatto oylab muzlatgich (xolodil- 
nik)larda saqlanishi ham mumkin ekan.
Bu borada AQSH, Shvetsiya, Germaniya, Fransiya, 
Vengriya kabi mamlakatlar eng oldingi o‘rinda turadilar. 
Bunday tadbirlar sobiq ittifoqda, asosan 1977-yildan 
boshlab o ‘z faoliyatini ko‘rsata boshladi. Jumladan, 
Moskva, Gagra, Sochi shaharlarida bir smenada 20 ming 
porsiya tayyorlab berish quvvatiga ega boTgan kor- 
xonalar tashkil etildi.
92
www.ziyouz.com kutubxonasi

---