Makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi

YAngi va qayta ishlangan meva va rezavorlar. Meva va rezavorlar inson ozuqasida va sanoatda qayta ishlash uchun o’ta muhim ahamiyatga ega. Meva va rezavorlar S, R kabi vitaminlar va A provitamin manbai sifatida muhim ahamiyatga ega.

Non, makaron va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish sanoaitda asaosan, yangi meva va rezavorlarning qayta ishlangan mahsulotlari qo’llaniladi.

YAngi mevalar tuzilishiga ko’ra urug’li, danakli, rezavorlar, sitrus mevalar va boshqa guruxlarga bo’linadi. Urug’li mevalar po’chokdan, meva mag’zidan va urug’lar joylashgan besh uyali urug’ xonasidan iborat. Bu guruxga olma, nok, va bexi kiradi.

Danakli mevalarning sersuv mag’izi ichida o’zak urug’i bor danak joylashgan. Danakli mevalarga olcha, gilos, olxo’ri, o’rik, shaftoli va qizil kabilar kiradi. Ularning katta miqdori quritish, pyure, sharbat, murabbo, jem tayyorlash uchun ishlatiladi.

Rezevorlar tuzilishiga qarab uch: urug’lari mag’zi ichida joylashgan xaqiqiy (uzum, qorag’ot, privojnik, klyukva, brusnika, chernika), o’sgan gulxonalardan hosil bo’lgan etli mevaga ega bo’lgan yolg’ol (zemlyanika va qulupnay) va qo’shilib ketgan kichik mevalardan tashkil topgan murakkab (malini) guruxlarga bo’linadi.