|
Makaron mahsulotlarining klassifikasiyasi. Makaron mahsulotlari - bu 13% namlikkacha quritilgan, bug’doy uni va suvdan tayyorlangan, quyida shaklda keltirilgan xamirdan olingan oziq-ovqat mahsulotdir. Makaron mahsulotlarining oziqa maxsuloti sifatidagi asosiy fazilatlari:
-o’ziga xos hususiyatini yo’qotmasdan uzoq muddat (bir yildan ortiq) saqlanuvchanlikka egaligi: makaron mahsulotlari umuman qotib qolmaydi, suxarik, pechenielarga qaraganda gigroskopikligi kamroq, transportirovkani yaxshi ko’taradi;
-tez va oddiy tayyorlanishi (qaynatish davomiyligi assortimentga qarab 3-20 min);
-nisbatan yuqori oziqaviy qiymati: 100 gr quruq makaron mahsulotidan tayyorlangan taom, insonning oqsil va uglevodlarga bo’lgan sutkadagi talabini 1015 % ini qoniqtiradi;
-makaron mahsulotlarining asosiy oziqa moddalarini yuqori xazm bo’lishi - oqsil va uglevodlar.
Makaron mahsulotlarini shakliga qarab, quyidagi turlariga bo’linadi: trubkasimon, ipsimon (vermishel), tasmasimon (lapsha) va har xil shaklli. O’z navbatida bu makaron mahsulotlarining turlari podtiplar va ko’rinishlarga bo’linadi.
Trubkasimon mahsulotlar (3-rasm) shakliga va uzunligiga qarab jadvalda ko’rsatilgan podtiplarga bo’linadi.
Trubkasimon maxsulotlarning podtipllari bo’linishi
Dostları ilə paylaş: | 
