Mavzu: Kraxmalni fermentative gidrolizlash. Reja

Biosintez

O'simliklar birinchi navbatda konvertatsiya qilish orqali kraxmal hosil qiladi glyukoza 1-fosfat ga ADP-ferment yordamida glyukoza glyukoza-1-fosfat adenililtransferaza. Ushbu qadam energiya shaklida energiyani talab qiladi ATP. Ferment kraxmalli sintaz keyin 1,4-alfa orqali ADP-glyukozani qo'shadi glikozid birikmasi o'sib boruvchi glyukoza qoldiqlari zanjiriga ADP va amiloza yaratish. ADP-glyukoza deyarli aniq amiloza polimerining uchiga qo'shiladi, chunki UDP-glyukoza glikogenning kamaymaydigan uchiga glikogen sintezi paytida qo'shiladi.^[22]
Kraxmalli dallanadigan ferment amiloza zanjirlari orasida 1,6-alfa glikozid bog'lanishlarini kiritib, tarvaqaylab qo'yilgan amilopektin hosil qiladi. Kraxmalni kamaytiradigan ferment izoamilaza ushbu filiallarning bir qismini olib tashlaydi. Bir nechta izoformlar bu fermentlar mavjud bo'lib, bu juda murakkab sintez jarayoniga olib keladi.^[23]
Glikogen va amilopektin o'xshash tuzilishga ega, ammo birinchisi amilopektin tarkibidagi o'ttiz 1,4-alfa bog'lanishiga nisbatan bitta shoxli nuqtaga nisbatan o'n 1,4-alfa bog'lanishiga taxminan bitta tarmoqlanish nuqtasiga ega.^[24] Amilopektin ADP-glyukozadan, sut emizuvchilar va zamburug'lar esa glikogenni sintez qiladi UDP-glyukoza; ko'p hollarda bakteriyalar glikogenni sintez qiladi ADP-glyukoza (kraxmalga o'xshash).^[25]
O'simliklardagi kraxmal sintezidan tashqari, ferment kokteyli vositasida kraxmalni nooziq-ovqat kraxmalidan sintez qilish mumkin.^[26] Ushbu hujayrasiz biosistemada beta-1,4-glikozidli bog'langan tsellyuloza qisman gidrolizlanadi selobiyoz. Sellobioz fosforilaza glyukoza 1-fosfat va glyukoza bilan ajralib turadi; boshqa ferment - kartoshka alfa-glyukan fosforilaza kraxmalning kamaymaydigan uchlariga glyukoza 1-fosforilazadan glyukoza birligini qo'shishi mumkin. Unda fosfat ichki qayta ishlanadi. Boshqa mahsulot, glyukoza, xamirturush bilan assimilyatsiya qilinishi mumkin. Hujayrasiz biologik qayta ishlash qimmat kimyoviy va energiya manbalariga muhtoj emas, suvli eritmada o'tkazilishi mumkin va shakar yo'qotmaydi.^[27][28][29]