Мцяллифдян

 

 

---

 

~ 290 ~ 

 

13.3. 

Şərabların balla qiymətləndirilməsi

 

13.3.1. 10 bal sistemi 

ilə

 

qiymətləndirmə

 

Hazırda  Ģərabların  balla  qiymətləndirilməsinin  bir  neçə  sistemi 

mövcud olub, onların da hər birinin özünəməxsus üstünlük və ça-

tıĢmazlıqları  mövcuddur.  Roma  universitetinin  alimləri  kompüter 

sisteminin köməyilə Ģərabların  keyfiyyətinin  bəzi  mühüm göstəri-

cilərini  müəyyən  etmək  üçün ―elektron burun‖ adlandırılan metod 

təklif  etmiĢlər.  OxĢar  modeldən  bir  sıra  digər  qida  məhsullarının 

keyfiyyətinə  nəzarət  etmək  üçün  də  istifadə  olunur.  Lakin  onun 

Ģərabçılıqda  tətbiqi  cihaz  və  analiz  metodlarının  texniki  imkan-

larının  qeyri  mükəmməl  olmasına  görə  ləngiyir.  Yeni  cihazda 

xüsusi  dadbilicilərlə  əvvəllər  yalnız  orqanoleptiki  metodların  kö-

məyi ilə yerinə yetirilə bilən 3 tipdə analiz həyata keçirlir. 

«Elektron  burun»  yüksək  dərəcədə  dəqiqliklə  müxtəlif  adlı 

qırmızı Ģərabların tipini fərqləndirir, məhsulun ilindən asılı olaraq 

eyni  addan  olan  Ģərabları  bir-birindən  ayırır,  eyni  addan  və 

məhsuldan  olan  lakin  müxtəlif  regionlarda  becərilən  üzümdən 

alınan  Ģərabları  fərqləndirir.  Əlbəttə  ki,  «elektron  burun»  insan 

duyğuları  ilə  rəqabət  apara  bilməz.  Lakin  onun  bir  sıra  fərqli 

parametrləri ekspress analizi üçün istifadə oluna bilər. 

Ayrı-ayrı  ölkələrdə  Ģərabların  keyfiyyətinin  qiymətləndirilməsi 

üçün  müxtəlif  qiymətləndirmə  sistemləri  tətbiq  olunur.  Rusiyada 

10 bal, aparıcı Ģərabçılıq ölkələrində isə 20, 30 və 35 bal sistemləri 

ilə  qiymətləndirmədən  istifadə  olunur.  Ġspaniya,  Almaniya, 

Avstriya  və  digər  ölkələrdə  20  bal  sistemi;  Ġtaliyada  30;  Fransada 

35 bal sistemi tətbiq olunur.