Мцяллифдян

Azərbaycan  şərabları.  Respublikamızda  «Mədrəsə»  və 

«Martuni»  adlı  mar-kalı  qırmızı  təbii  Ģərablar  istehsal  olunur. 

«Mədrəsə»  Ģərabı,  dünya  Ģöhrəti  qazanmıĢdır.  Qədim  Ģərabçılıq 

diyarı  kimi  tanınmıĢ,  ġirvanın  dilbər  güĢəsi  ġamaxıda  becərilən 

Mədrəsə  üzüm  sortundan  istehsal  olunur.  Yüksək  keyfiy-yətli, 

markalı Ģərab olub, 2 il saxlanaraq yetiĢdirilir.Birinci il eqalizasiya 

və  2  açıq  köçürmə  aparılır.  2-ci  ilin  mart  ayında  Ģərab 

yapıĢqanlanıb bir açıq və bir qapalı köçürmə aparılır. 

Hazır  Ģərabın  saxlanaraq  yetiĢdirilməsi  emal  olunmuĢ 

sisternlərdə  həyata  keçirilir.  Həftədə  bir  dəfədən  az  olmayaraq 

Ģərabın baĢının doldurulması aparılır. 

Hazır Ģərab, 11-14 h.% spirtliyə və 4-5 q/dm

3

 titrləĢən turĢuluğa 

malik olur.  

«Martuni»  Ģərabı,  Qarabağda  becərilən  Xındoqnı  üzüm 

sortundan hazırlanır. Ġlk dəfə 1978-ci ildə istehsalına baĢlanmıĢdır. 

ġərab 2 il yetiĢdirilir.  

Respublikamızda  keçən  əsrin  80-ci  illərində  istehsal  olunan 

ordinar  qırmızı  təbii  Ģərablardan  «Mədrəsəli»,  «Qobustan», 

«Xındoqnı»,  «Martuni»,  «QaraĢirə»,  «Ġvanovka»,  «Yeddi  gözəl», 

«Sevinc», «Sevgilim» və s. göstərmək olar. 

Hazırda  istehsal  olunan  qırmızı  turĢ  təbii  Ģərablardan:  Merlot, 

Kaberne, ġiraz, Saperavi və b. göstərmək olar.