Мцяллифдян

Şirənin  əzintidə  saxlanması.  Ən  sadə  üsul  olub,  müxtəlif 

saxlanma rejimlərin istifadə edilir, daha çox 75-150 mq/dm

3

 sulfid 

anhidridi vurmaqla, 12-14 saat saxlanma müddəti tətbiq olunur. Bu 

üsul  Ģirəni  ekstrakt  maddələrlə  az  zənginləĢdirir.  Yüksək 

keyfiyyətli tünd Ģərablar alınmasında bu üsuldan istifadə olunması 

əlveriĢlidir.  Üsulun  böyük  texniki  çatıĢmazlığı  vardır.  Belə  ki, 

mexanikləĢdirmə  və  tənzimləmə  çətin  olub,  əzintidə  saxlamaq 

üçün xüsusi texnoloji qablar ehtiyatına malik olmaq lazımdır.  

Ekstrakt  maddələrinin  Ģirəyə  keçməsi  əzintinin  xırdalanma 

dərəcəsindən,  həmçinin  əzinti  və  Ģirənin  sulfidləĢdirilməsindən 

asılıdır.