~ 42 ~
sortlar 6%-ni təĢkil edir. Üzümlükləri əsasən suvarılandır və çoxu
Ģpalerdə
becərilir.
Üzümü
kooperativlər
(84%),
Ģəxsi
mülkiyyətçilər (12%) və milli kommersiya Ģirkətləri (4%) emal
edir. ġərab istehsalına görə CAR dünyada altıncı yerdə durur
(2004-cü il).
ġərab üzüm sortlarının 50%-i üzüm arağı və digər spirtlər, 40%-
i natural (turĢ və kəmĢirin süfrə, oynaq və Ģpuçi) və 10%-i tünd və
desert Ģərablar üçün istifadə olunur. Natural (təbii) Ģərabların çox
hissəsi (o cümlədən, 95% qırmızı Ģərablar) sahil zonasında,
tündləĢdirilmiĢ – Böyük Kapda hazırlanır. Ən yaxĢı ağ təbii
Ģərablar Rislinq, Ağ ġenen, Ağ Kleret; qırmızı – Kaberne
Sovinyon, Senso və Pinotaj üzüm sortlarından hazırlanır.
Stellenbos rayonunun qırmızı Ģərabları burqundu; Konstansiya
vadisinin Ģərabları bordonu xatırladır. CAR Portuqaliyada qəbul
edilən texnologiyada portveyn; ənənəvi ispan solera üsulu ilə xeres
tipli Ģərablar hazırlayır. Müasir texnoloji üsulların – soyuqla
iĢləmə, nizamlanan qıcqırma, süni iqlimlə zirzəmidə yetiĢdirmə və
s. tətbiqinə baxmayaraq, CAR Ģərabları üzümün yüksək Ģəkərliyinə
və aĢağı turĢuluğuna görə Avropa Ģərablarının keyfiyyətini verə
bilmir. 1973-cü ildən Ģərabların mənĢəyinə (istehsal olunduğu
yerə) görə adlandırılma sistemi qəbul olunmuĢdur. CAR öz
məhsullarını əsasən Böyük Britaniyaya ixrac edir.
CAR-ın üzümçülük və Ģərabçılıq üzrə ən iri elmi mərkəzi
Enologiya və üzümçülük üzrə tədqiqat institutudur (Stellenbos
Ģəhəri). Burada torpaqĢünaslıq, seleksiya, xəstəliklər və bitkiləri
mühafizə, üzümçülüyün mexanikləĢdirilməsi, həmçinin kimyəvi
tərkibinin öyrənilməsi və Ģərabın mikrobiologiyası üzrə tədqiqatlar
aparılır. Stellenbosda meyvəçilik institutu da yerləĢir ki, burada
üzümün qurudulması, nematodlarla mübarizəyə dair tədqiqatlar
aparılır. Üzümçü alimlərdən– Ġ.Van Zil, E.ArĢer, D.Juber,
D.Boqraç; Ģərabçılıq üzrə – K.di Plessis, R.EĢcnbrux, E.LeRu,
Q.Vaqeneri qeyd etmək olar.
Dostları ilə paylaş: