Microsoft Word lal? ?miraslanova -ias? m?hsul texno muhazir? m?tni II semestr doc

 

---

42 
MÜHAZİRƏ 9. 
MÖVZU: SALAT, ONLARIN HAZIRLANMASI VƏ SÜFRƏYƏ 
VERİLMƏSİ 
Plan: 
1. Oliviya salatı, çuğundur salatı, Bakı salatı, “Azərbaycan” salatı. 
2. Ət, balıq yaxud göbələk ilə birlikdə tərəvəz vineqreti. 
3. Nərə, ağ balıq və ya suf salatı. 
4. Mayenoz altında nərə balığı, ağ balıq, uzunburnu yaxud suf balıq. 
 
Bu salatı hazırlayarkən qatılan ərzaqların hamısı mütləq resepturada göstərilən 
kimi olmalıdır. Əks halda başqa salat hazırlamaq məsləhət görülür. 
Salat üçün kartof, yerkökü və yumurta bişirilir, isti-isti soyulur. Soyuyandan 
sonra xırda -xırda doğranır. Alma və xiyar da soyumuş toyuq əti ilə birlikdə 
doğranır (duzlu xiyar götürülməməlidir, mütləq marinadlaşdırılmış xiyar) üzərinə 
göy noxud, duz, istiot, mayenoz tökülüb ehmalca qarışdırılır. 
Qeyd. Ərzaq bir adam üçün 1 kartof və ona müvafiq digər məhsullar 
götürülür. 
Norma: 6 kartof, 3 yerkökü, 2 soğan, 1-2 marınadlaşdırılmış xiyar,1 alma, 1 
stəkan göy noxud, 3 yumurta, 200q bişmiş toyuq əti, 500q mayonez, zövqə görə 
duz, istiot götürülür. 
Çuğundur salatı. 
Çuğundur bişirlir (60-90) süzgəcdən keçirilir, üzərinə əzilmiş qoz, sarımsaq, 
xama, duz tökülür, qarışdırılır (xama yerinə mayenoz də tökülə bilər) 
Norma: 300q çuğundur, 100q qoz, 4-5 dilim sarımsaq, duz, xama və ya 
mayenoz götürülür. 
Bakı salatı. 
Kələm nazik-nazik doğranır, duzlanır, övkələnir, yumurta, yerkökü və kartof 
bişirilir, isti-isti soyulur, soyuyandan sonra xırda-xırda doğranır, sonra keşniş, 
ş
üyüd, göy soğan xırda doğranır, salata qatılır. Alma və xiyar soyulur, doğranır, 
duz, istiot və xama tökülür, qarışdırılır. 

---

43 
Norma 3 kartof, 3 yumurta, 3 yerkökü, 200q kələm, 1 alma, 1 xiyar, keşniş, 
ş
üyüd, göy soğan, xama, duz, istiot götürülür.