Mühazirə Duru I xörəklər. Onlar üçün həlimlər, həlimlərin bişmə rejimi: sümük, ət-sümük, balıq və quş ətləri həlimləri



Yüklə 0,76 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə9/108
tarix01.01.2022
ölçüsü0,76 Mb.
#30163
növüMühazirə
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   108
Lal-miraslanova-a-m-hsull.-tex

Toyuq  bulyonu.  Toyuq  bulyonunun  bişirilməsi  üçün  bütöv  şəkildə  toyuq 
cəmdəyindən və toyuq sümüklərindən istifadə edilir.  
Burada  toyuq  sümükləri  və  bütöv  toyuq  cəmdəkcikləri  qazana  salınıb  üstünə 
soyuq  su  tökülür,  qazanın  qapağı  örtülür,  yavaş-yavaş  qızdırılır  və  qaynar 
vəziyyətə  gətirilərək  30-40  dəqiqə  bişirilir.  Sonra  bunun  üzünün  kəfi  və  yağı 
diqqətlə alınaraq zəif qaynamaq şərtilə sümüklər 2-3 saat, toyuq isə hazır olanacan 
bişirilir. Nəticədə əldə edilən bulyon süzülür 
Bulyon  kifayət  qədər  şəffaflaşmadıqda  içinə  durulaşdırıcı  maddə  vurulur. 
Toyuq bulyonunun durulaşdırma prosesi ət bulyonunun durulaşdırma prosesi kimi 
aparılır. 

Yüklə 0,76 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   108




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin