Gidrogenlangan yog‘larni sifat ko‘rsatkichlari. Sanoatda ishlab chiqa-rilayotgan
gidrogenlangan yog‘lar oziqaviy va texnik salomaslarga bo‘linadi. Oziqaviy salomas olish uchun
yuqori sifatli o‘simlik moylari va eritilgan mol yog‘laridan foydalaniladi.
11-jadval Oziqaviy salomas Ko‘rsatkichlar Salomas
markasi
1 2 3 4
T
er
,
0
C
31-34 32-36 35-37
42-45
Qattiqligi, g/sm 15
0
C
da
160-320 160-320 500-700 Aniqlanmaydi
Qattiq triglitserid miqdori, 20
0
C da
29-37
29-40
>45
Aniqlanmaydi
Yod soni, % J
2
70-85 70-85 60-70 Aniqlanmaydi
Kislota soni, mg KON, ortiq emas
1,0
1,0
2,0
3,0
1 – margarin mahsulotini ishlab chiqarish uchun salomas, o‘simlik yog‘larini gidrogenlab
olinadi.
2 – margarin mahsulotini ishlab chiqarish uchun salomas, o‘simlik va mol yog‘i
aralashmasini gidrogenlab olinadi.
3 – qandolatchilik uchun salomas, paxta yog‘ini gidrogenlab olinadi.
4 – qandolatchilik uchun salomas, palma yadrosi yog‘ini gidrogenlab olinadi.
12
-jadval Texnik salomas Ko‘rsatkichlar Salomas
markazi
1 2 3 4
5-3
6
Yod soni, % J
2
, ortiq
emas
65 65 65 55 17
1
Titr,
0
S 39-43 39-43 46-50 46-50 58
54
Kislota soni, mg
KON, ortiq emas
3,5 Aniqlanmaydi 5 Aniqlanmaydi 6
3
Nikel miqdori,
mg/kg, ortiq emas
20 60 20 60 20
20
1 – o‘simlik va mol-yog‘laridan olingan salomas (atir sovun uchun)
2 – soapstokning distillangan yog‘ kislotalaridan olingan salomas (atir sovun uchun)
3 – O‘simlik va mol yog‘laridan olingan salomas (xo‘jalik sovuni uchun)
4 - soapstokning distillangan yog‘ kislotalaridan olingan salomas (xo‘jalik sovuni uchun)
5,6 – o‘simlik va mol yog‘laridan olingan salomas (stearin uchun).
