Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

            
Şuşa 
 

Qwlya (quzu wti)
Тяркиби:
Quzu əti – 500 qr.
Şabalıd – 500 qr.
Gavalı turşusu – 200 qr.
Heyva – 2 ədəd.
Yağ – 50 qr.
Zəfəran, darçın
Duz, istiot
Hazırlanması:  
Quzu əti bişirilir. Yağa düşəndə içərisinə bişmiş şabalıd, gavalı turşusu, heyva 
doğranıb tökülür. Zəfəran, darçın, duz, istiot əlavə edilir. 
Laçın
 

Qwlya (toyuq wti)
Тяркиби:
Xoruz əti – 1 kl.
Düyü qırmızı – 400 qr.
Yağ – 100 qr.
Soğan 200 qr.
Alça qurusu – 50 qr.
Duz, istiot.

---

2.5 ßt xþrÿklÿri
● 133
Щазырланмасы:
Бир иллик хоруз яти щялл бишяня гядяр гайнадылыр. 2 стякан гырмызы дцйц суда 
saxlanılır.  Башга  газанда  (мис  газан  олса  даща  йахшы  олар)  соьан  йаьда 
гызардылыр  вя  ят  гайнадыгдан  сонра  су  иля  бирликдя  соьанчайа  ялавя  едилир. 
Йуйулмуш дцйц дя ялавя олунуб вам одун цзяриндя биширилир, о замана гядяр 
ки, дцйц дям алыр, дузу вя истиоту зювгя эюря ялавя едилир. Бир нечя ядяд алча 
гурусу да ялавя етмяк олар. 
Nəticə
Qəlya hər iki rayonda tamam fərqli bişirilir. Yeməyin adı eynidir, amma 
bişirilmə qaydası  və istifadə olunan ət tam başqadır. Qəlya  Şuşa rayonunda 
quzu ətindən, Laçın rayonunda isə toyuq ətindən bişirilir. Ona görə bu xörək 
hər iki rayonun adı ilə kitaba verilməlidir. 
Bwrdw 
 

Şalampur