Qandolatchilik texnologiyasi


Qoplamalar va marsipandan pirojniy va tortlarni bezatishda ishlatish



Yüklə 295,39 Kb.
səhifə15/30
tarix22.12.2023
ölçüsü295,39 Kb.
#190223
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   30
Oliy va о‘rta maxsus ta’lim vazirligi-fayllar.org

24


Qoplamalar va marsipandan pirojniy va tortlarni bezatishda ishlatish.

Pirojniy va tortlarni bezatish uchun qoplamalar va marsipan to‘g‘risida ma’lumot berish. Qoplamalar tayyorlash . Mahsulotlar yuziga surtish uchun sovuqligicha tayyorlanadigan qoplam va Mahsulotlarni bezatish uchun ishlatiladigan qaynatma qoplam. Sovuqligicha tayyorlanadigan marsipanlarini tayyorlash texnologiyasi va retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish. Sifatiga qo‘yiladigan talablar



2

N

2



25


Sepmalar shokolad va karameldan pirojniy va tortlarni bezatishda ishlatish.

Pirojniy va tortlarni bezatish uchun sepmalar shokolad va karamel to‘g‘risida ma’lumot berish. Qovurilgan biskvit uvog‘i, qumoq yorma, havol yarimfabrikat uvog‘i, qatlangan xamir uvog‘i, nonparel, shakar sepmalari, tryufel sepmasi, yong‘oqli sepmalar, shokolad, Karamel massasini tayyorlash . Karamel qiyomini qaynatish . Karamel massasidan tortlar uchun xilma-xil bezaklarlarini tayyorlash texnologiyasi va retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish. Sifatiga qo‘yiladigan talablar


2

N





26


Pirojniy va tortlarni bezatish usullari.
Biskvitli pirojniylarni tayyorlash.

Pirojniy va tortlarni bezatish usullari to‘g‘risida ma’lumot berish. Krem va qoplamlardan ishlanadigan bezaklar-qo‘ziqorincha, arqoncha, kurtakli novdalar yoki marvaridgul, piramidacha. Kesigi tishli, har xil diametrdagi naychalar yordamida ishlanadigan bezaklar-yulduzcha, o‘ramagul. Kesigi ponasimon naychalar yordamida ishlanadigan bezaklar-bargcha. Rasmbop meva massasidan yasaladigan bezaklar. Pomada, sovuqligicha tayyorlangan va shokoladli qoplamdan yasaladigan bezaklar. Jeledan yasaladigan bezaklar. Mevalar, sukatlar bilan bezash. Shokoladdan tayyorlanadigan bezaklarini tayyorlash texnologiyasi to‘g‘risida ma’lumot berish. Sifatiga qo‘yiladigan talablar


Biskvitli pirojniylarni tayyorlashni o‘rganish. Sariyog‘li krem bilan tayyorlanadigan biskvitli pirojniy va Meva-jele bilan tayyorlanadigan biskvitli pirojniylarni tayyorlash. Pirojniylarni tayyorlash ketma-ketlitini boqichlash.Retsepturasini va porsiyalar hisobini o‘rganish.


2

N








Yüklə 295,39 Kb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   30




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin