Qatlangan xamir mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi.
Qatlangan xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xamir qorish , sariyog‘ni tayyorlash , qatlamlar hosil qilish. Mahsulot yasash va pishirish. Qatlangan xamir yarimfabrikati. Har xil qiymali somsalar, har xil qiymali kulebyaka, qatlangan tilchalarni tayyorlash , pishirish texnologiyasini tushuntirish va retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish. Sifatiga qo‘yiladigan talablar
2
A
2
23
Pirojniy va tortlarni bezatish uchun yarimfabrikatlar va bezatish usullari. Pirojniy va tortlarni bezatish uchun jele va qand mastikalari.
Pirojniy va tortlarni bezatish uchun yarimfabrikatlar va bezatish usullari to‘g‘risida ma’lumot berish. "Sharlott", Shokoladli "Sharlott", Kofeli "Sharlott", Mcvali "Sharlott" , Oqsilli (qaynatmasi) va "Zefir" kremlarini. tayyorlash texnologiyasi va retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish. Sifatiga qo‘yiladigan talablar
Pirojniy va tortlarni bezatish uchun jele va qand mastikasi to‘g‘risida ma’lumot berish. Jele tayyorlash . Jele qotmagan va qotgan holdagi jele. Jeleni agar yoki jelatin bilan tayyorlash. Qand mastikasidan turli shaklchalar. Sovuqligicha tayyorlanadigan qand mastikasi va qaynatma qand mastikalarini tayyorlash texnologiyasi va retsepturasi to‘g‘risida ma’lumot berish. Sifatiga qo‘yiladigan talablar
