Qxmt” kafedrasi “Qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi” fanidan Karimova Komilaxonning tayyorlagan kurs ishi

4.2 1500 tonna olchaning saqlashni hisoblash
Olcha katta, yorqin rangli, to'liq pishgan bo'lishi kerak. Gilosning eng yaxshi navlari: Vladimirskaya, Lyubskaya, Shpanka kech, GriotOstheimskiy, Samarqandskaya; olcha - Napoleon pushti, Suslena, Odessa qora, Oltin va boshqalar. Mevalar buzilmagan va yangi bo'lishi kerak. Ularni yig'ish kunida quriting. Xom ashyo tekshiriladi, yuviladi, poyalari, barglari, novdalari va boshqa iflosliklar olib tashlanadi. Blanching quritishni tezlashtiradi va mahsulot sifatini yaxshilaydi. Tayyorlangan mevalar quritgich elaklariga bir qatorda - 1 m 2 uchun yotqiziladi. 10 kg mayda yoki 15 kg yirik mevalarni elakdan o'tkazing. Quritish boshida harorat 58 ... 60 yoki 45, oxirida - 78 ... 80 ° S. Agar mevalar zudlik bilan yuqori haroratda quritilsa, ular yorilib, ulardan sharbat oqib chiqadi, bu esa tayyor mahsulot hosilini keskin kamaytiradi va sifatini yomonlashtiradi. Quritish vaqti 12 soat Qoldiq namlik 19%. Eng yuqori, birinchi va ikkinchi navlarni ishlab chiqaring.

Bundan kelib chiqib, 15 000 * 4,5=67 500
Va ularning massa ulushi 285000 bo’ladi.

Olcha uchun professional quritgich quritilgan olxo'ri, olcha olxo'ri, o'rik va boshqa bir qator meva va rezavorlarni oqimli ishlab chiqarish uchun etarli bo'lgan quvvati va keng funksionalligi bilan ajralib turadi.

Uy elektr quritgichlaridan farqli o'laroq, maxsus quritish shkaflari va tunnel tipidagi quritgichlar standart uskunalar bilan kuniga bir necha tonnagacha quritilgan mahsulotlarni olish imkonini beradi.
Sanoat issiqlik bilan ishlov berish natijasida o'riklarda qoldiq namlik hajmi 25% gacha kamayadi, bu quritilgan olcha uchun optimal ko'rsatkich hisoblanadi. Agar qayta ishlangan olxo'ri mahsuloti oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash va qadoqlash uchun tayyorlansa, unda nozik sozlashlar yordamida har bir mevaning 18-20% namlikka erishish mumkin. Bunday holda, butun oziq-ovqat materiali bir xilligi va ozuqaviy va ta'm qiymatining yuqori nisbati bilan ajralib turadi.
Olcha quritish uskunasining texnik parametrlari
Olchadan quritilgan mevalarni chiziqli ishlab chiqarishda tunnel, kamera, lenta va konteyner quritgichlari eng ko'p qo'llaniladi.
Aksariyat o'simliklar quritish haroratini 75-80 ° C dan (qayta ishlash boshida) 60-65 ° S gacha (oxirgi bosqichda) asta-sekin kamaytirish printsipi asosida ishlaydi. Ushbu yondashuv olxo'ri qobig'ining yaxlitligini saqlaydi, shu bilan sharbat va taqdimotni yo'qotishning oldini oladi.
O'zbekistonda o'rik uchun quritgich sotib oling
Sushilki.info onlayn-do'koni xususiy tadbirkorlarga, shuningdek, fermer xo'jaliklari va oziq-ovqat ishlab chiqarish egalariga dilerlik narxlarida olxo'ri uchun quritgich sotib olish uchun foydali imkoniyatni taklif etadi.
Mahsulot taklifida siz har qanday turdagi va har qanday konfiguratsiyadagi samarali modellarning keng assortimentini topishingiz mumkin. Shaxsiy so'rov bo'yicha konveyerning nostandart uzunligi, ko'paytirilgan tovoqlar soni va boshqalar bilan quritgichlarni etkazib berish mumkin.
Buyurtmaning umumiy narxi individual ravishda hisoblanadi. Muayyan muammolarni hal qilish uchun quritgichga buyurtma berishni istasangiz, Sushilki.info portalining mutaxassislari bilan maslahatlashing. Brendli mahsulotlar O‘zbekiston Respublikasining barcha shaharlariga transport korxonalari tomonidan yetkazib beriladi.

XULOSA
Quritilgan mevalar eng foydali oziq-ovqatlardan biridir. Ular to‘g‘ri quritilganda o‘zida barcha vitamin va minerallarni saqlab qoladi. Quritilgan mevalarda juda ko‘p kletchatka mavjud. Bu ovqat hazm qilish va metabolizmni rag‘batlantiradi. “Noviy ochag” nashri quritilgan mevalarning inson organizmi uchun foyda va zararlari haqda so‘z yuritdi.
Organik usulda yetishtirilgan va kimyoviy moddalardan foydalanmasdan quritilgan tabiiy quritilgan mevalar, shubhasiz, foydalidir. Ular juda ko‘p kletchatkaga ega, u ovqat hazm qilish tizimini rag‘batlantiradi va metabolizmni yaxshilaydi. Ular yangi mevalarga qaraganda ko‘proq mineral va vitaminlarni o‘z ichiga oladi. Ularda qon bosimini me’yorlashtiradigan kaliy, qon aylanishini yaxshilaydigan temir va inson organizmidagi turli hayotiy jarayonlar — yurak, miya, asab tizimi va mushaklarning ishi uchun mas’ul bo‘lgan B vitaminlari ko‘p.
Shuningdek, haqiqiy quritilgan mevalar o‘ziga xos hidga ega emas. Ishlab chiqarish tezligi va hajmini oshirish uchun olxo‘ri, o‘rik va mayizlar benzin yoki gaz pechlarida quritiladi, shundan so‘ng ular benzin kabi ta’mga ega bo‘ladi, ularga kanserogenlar joylashadi va barcha vitamin hamda fermentlar yo‘q qilinadi.
Shakar bilan boyitilgan mevalarni sotib olayotganda, ular quritilganini unutmaslik lozim. Birinchidan, meva bo‘laklari shakarlanadi va keyin quritiladi. Bundan tashqari, ularning aksariyati shakar bilan emas, balki uning o‘rnini bosuvchi arzon moddalar bilan qayta ishlanadi.
Mevalarni uy sharoitida quritgan yaxshiroq. Ammo buni qilishning iloji bo‘lmasa, sotib olingan quritilgan mevalarni ishlatishdan oldin qaynoq suv bilan yoki xona haroratida suvga namlash, keyin sovuq suv bilan yuvish kerak. Bu kirni tozalash, shuningdek, oltingugurt va kimyoviy moddalardan bartaraf etish uchun amalga oshiriladi.


Foydalanilgan adabiyotlar

1. 
   https://ru.wikipedia.org/wiki
   
2. 
   https://hi-chef.ru/product/vishnja/
   
3. 
   https://www.agro.uz/ru/olcha/
   
4. 
   https://olcha.uz/ru
   
5. 
   https://olcha.uz/oz/category/telefony-gadzhety-aksessuary/telefony?page=7
   
6. 
   https://olcha.uz/oz/category/noutbuki-planshety-kompyutery/noutbuki?page=2
   
7. 
   https://play.google.com/store/apps/details?id=com.olcha.ecommerce&hl=ru&gl=US
   
8. 
   https://tashkent.hh.uz/employer/5891607
   
9. 
   https://apps.apple.com/uz/app/olcha/id1551492785