393) Şəkər ilə konservləşdirmə və turşutma zamanı nədən istifadə olunur? A) Antiseptiklərdən
B) Kombinə edilmiş amillərdən
C) Kimyəvi maddələrdən
D) Temperatur amilindən
E) Mühitin xassələrinin dəyişməsi
Ədəbiyyat: A.И.Горшков. О.В.Липатова, Гигиена питания «Медицина» Москва 1987
394) Ət cəmdəklərini daşıdıqda kif göbələklərinin qarşısını almaq üçün nədən istifadə olunur? A) Nizin
B) Askorbin turşusu və nistatin
C) Biomisin və nistatin
D) Benzoy turşusu və nistatin
E) Nistatin
Ədəbiyyat: A.И.Горшков. О.В.Липатова, Гигиена питания «Медицина» Москва. 1987
395) Yeyinti məhsullarının orqanoleptik xassələrinə nə aid deyil? A) Konsistensiyası
B) Turşuluğu
C) Dadı
D) Xarici görünüşü
E) İyi və rəngi
Ədəbiyyat: A.И.Горшков. О.В.Липатова, Гигиена питания «Медицина» Москва. 1987
396) Yeyinti məhsullarının fiziki-kimyəvi müayinəsinə aid olmayan nədir? A) Məhsulun konsistensiyasının təyini
B) Turşuluğunun təyini
C) Suyun təyini
D) Yağ, zülal və karbohidratların təyini
E) Duzun, şəkərin təyini
Ədəbiyyat: A.И.Горшков. О.В.Липатова, Гигиена питания «Медицина» Москва .1987
397) Zülalın tərkib hissəsi hansıdır? A) Amino peptidlər
B) Sterinlər
C) Peptidlər
D) Amin turşular
E) Fosfolipidlər
Ədəbiyyat: A.И.Горшков. О.В.Липатова, Гигиена питания «Медицина» Москва. 1987
398) Buğda unundan bişirilmiş çörəyin keyfiyyəti unun tərkibində olan hansı maddədən asılıdır? A) Yağların miqdarından
B) Zülal və yağların miqdarından
C) Zülalların miqdar və keyfiyyətindən
D) Zülal və karbohidratların miqdar və keyfiyyətindən
E) Karbohidratların miqdar və keyfiyyətindən
Ədəbiyyat: A.И.Горшков. О.В.Липатова, Гигиена питания «Медицина» Москва. 1987
