Сборник статей d Ставрополь, 2012 удк (082): 159. 9: 616-085:=>616-089: 616-053. 2: 616. 31 Ббк 72. 471. 3я431(2Рос-4Ста) и 66 Научно-практическая конференция с международным участием «Инновации молодых учёных»

Литература

1. 
   Зайкина О. Э. Как омолаживают кожу / Зайкина О. Э. // Косметика и медицина.-2011.-№6. - С. 25-27.
   
2. 
   Клыкова Т.В. Пищевая аллергия у детей раннего возраста: подходы к диагностике и лечению / Т.В. Клыкова, Е.В. Агафонова, И.Д.Решетникова // Практическая медицина.- 2011.- №3.- С. 43-45.
   
3. 
   Пенькова Н. И. Изучение лактогенных свойств гидролизатов из нетрадиционного сырья природного происхождения в питательных средах и in vivo: автореф. дис. …канд. биол. наук: / Н. И. Пенькова. – Ставрополь, 2010. – 20 с.
   
4. 
   Сборник трудов VI Всероссийской научно - практической конференции "Озон в биологии и медицине".- Нижний Новгород, 2005.- С. 96-98.
   
5. 
   Телишевская, Л. Я. Белковые гидролизаты. Получение, состав, применение: автореф. дис. ... д-ра биол. наук: / Л. Я. Телишевская.- М., 2002.- 58 с.
   
6. 
   Ткаченко, И.Н. Разработка и оценка качества новых питательных сред и стимуляторов роста микроорганизмов на основе активированных гидролизатов из молок лососевых рыб и вермикультуры: дис. …канд. биол. наук: / И.Н. Ткаченко. – Ставрополь, 2009. – 168 с.
   

Romanenko O.A., Katunina L.S.

THE EFFECTIVENESS OF STERILIZATION OF HYDROLYSATES FROM BANANAS AND BRAN METHOD OF OZONATION

Hydrolysates from biological raw materials widely used in food, medicine, cosmetics industry etc. However, the problem of sterility is important. The existing methods of sterilization often have a negative impact on the quality of hydrolysates. There is a need to search for an effective method of sterilization hydrolysates, ozonation is selected as a method. The dynamics of disappearance of microflora in the samples of hydrolysates according to the time of ozonation tracked. Found that after 40 minutes of ozonation the microflora in the hydrolysates samples completely disappears. Thus, the effectiveness of ozonation as a sterilization method for hydrolysates confirmed.

Keywords: hydrolysates, ozonation, sterilization.

УДК 616.1-084(075.9)

А.В. Русиди, Т.А. Смирнова,

В.Н. Добросельский, Н.И. Абакумов

МЕСТО МАРКЁРОВ ЛИПИДНОГО СТАТУСА

В СКРИНИНГЕ РЕСУРСОВ ЗДОРОВЬЯ СТУДЕНТОВ

ГБОУ ВПО «Ставропольская государственная медицинская академия»

Министерства здравоохранения РФ

Ставрополь, Россия

За последние годы наметилась тенденция по снижению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) в нашей стране. В настоящее время показатель смертности от ССЗ, по данным Роскомстата, составляет 753 на 100 тысяч населения. Однако следует признать, что по этому показателю мы существенно отстаём от развитых стран мирового сообщества, где в среднем он составляет 150-200 человек на 100 тысяч населения [1].

С современных позиций в патогенезе указанной патологии, крайне важную роль играют факторы риска (ФР). Как свидетельствуют эпидемиологические исследования [2,3], в число трех наиболее мощных ФР ССЗ входят нарушения спектра липидов плазмы крови с повышением уровней ХС-ЛНП и ТГ (ХС-ЛОНП) и снижением ХС-ЛВП – дислипидемии или дислипопротеидемии (ДЛП). В то же время накопленные к настоящему времени результаты многоцентровых рандомизированных плацебо-контролируемых исследований по немедикаментозной (оздоровление ОЖ) и медикаментозной (в основном с применением статинов) коррекции указанных выше ДЛП, проведенных в целях как первичной, так и вторичной профилактики ССЗ, показали возможность снижения частоты клинических осложнений ССЗ, смертности от них и общей смертности до 12–42 % [4].

ДЛП достаточно широко распространены в общей популяции. Приблизительно у 60% взрослых россиян уровень холестерина превышает рекомендуемый уровень [5]. Причём почти у 20% уровень настолько высок, что требует медицинского вмешательства [6]. В России гиперхолестеринемия имеется у каждого десятого мужчины старше 40 лет и у каждой двадцатой женщины старше 50 лет [3].

По данным ГНИЦ профилактической медицины (Москва), у мужчин существует статистически значимая связь между гиперхолестеринемией по критерию выше 190 мг/дл и их смертности от ИБС [7]. При использовании более жёсткого критерия смертность от ССЗ статистически достоверно возрастает на 60% для мужчин и на 30% для женщин [8]. При этом влияние ХС на смертность от ИБС более выражено по сравнению со смертностью от инсульта [4] . Установлено, что снижение уровня общего ХС в популяции на 10% приводит к снижению смертности от ИБС на 15% и общей смертности на 11% [9].

Борьбой с повышенным уровнем ХС в значительной степени объясняется снижение смертности от ИБС, зарегистрированное в последние десятилетия в США и странах Западной Европы [10, 11]. Результаты профилактических мероприятий можно существенно повысить при активном выявлении дислипидемий в общей популяции [12], особенно молодого возраста [13, 14], ведь в настоящее время известно, что уровень холестерина в молодом и подростковом возрасте – один из лучших предикторов уровня этого показателя у взрослых [15,16]. Причём доказана наиболее высокая возрастная детерминация этого фактора для женской популяции [17] .

Цель исследования – изучить профиль различных показателей липидного статуса у студенток СтГМА в возрасте 20-24 лет.

Материал и методы исследования. Весной 2011г. проведено комплексное обследование 25 студенток лечебного факультета СтГМА на предмет конституционально-антропометрических показателей, анкетирования для выявления разнообразных факторов риска, оценки вариабельности сердечного ритма и анализа крови на липидограмму с оценкой ОХС, ХС ЛПНП, ЛПОНП, ЛПВП, ТГ и коэффициента атерогенности. Забор крови проводился натощак с учётом особенностей менструального цикла. Статистический анализ проводился с использованием пакета программ STATISTICA-6.

Результаты и обсуждение. Анализ полученных данных в рамках описательной статистики представлен в таблице, из данных которой видно, что уровень ОХС в изученной группе студенток колебался от 2,9 до 6,0 ммоль/л, то есть более, чем в два раза. При этом мода и медиана составили соответственно 4,37 и 4,4. Видно, что максимальные значения достигали уровня гиперхолестеринемии, принятой для солидного возрастного контингента. Причём девушек с ОХС, превышающим допустимый для указанного контингента, оказалось шестеро, то есть 24,0 %. Ещё более выраженные колебания отмечались со стороны наиболее атерогенной фракции ЛПНП - от 1,2 до 4,5 ммоль/л, то есть более чем в три раза. Мода и медиана по данному показателю составили соответственно 2,87 и 2,8. В целом же у восьми студенток, то есть в 32% случаев этот показатель оказался выше допустимой для солидного возраста нормы. Но самые вариабельные параметры продемонстрировали ТГ, которые минимально составили 0,3, а максимально - 1,9 ммоль/л, то есть колебания по ТГ у девушек были шестикратными. При этом медиана и мода составили соответственно 0,66 и 0,6. Основная масса обследованных – более 80% - продемонстрировала значения ТГ, укладывающиеся в рамки от 0,3 до 0,7 ммоль/л. Коэффициент атерогенности отличался трёхкратными колебаниями от 1,4 до 4,4 , а более допустимой нормы был повышен у трех студенток. Самая незначительная вариабельность выявлена со стороны протективной фракции ЛПВП - от 1,0 до 1,3 ммоль/л, при этом мода и медиана составили соответственно 1,18 и 1,2. Примечательно, что все почти случаи гиперхолестеринемии сочетались с повышением ЛПНП и гораздо реже - с повышением ТГ. О взаимосвязи с уровнем ЛПВП говорить пока нет оснований.

Сопоставление вышеизложенных результатов липидного статуса девушек с другими показателями ресурсов их здоровья показало, что различные варианты ДЛП чаще встречаются среди лиц с наследственностью, отягощённой по ранним ССЗ по типу инсульта, инфаркта, стенокардии, артериальной гипертензии, а также среди курящих и отличающихся нерациональным питанием. Чёткой связи с особенностями массы тела и уровнем привычной физической активности не прослеживалось. Исследование вариабельности сердечного ритма выявило заметное снижение общей мощности регуляторного спектра и менее выгодное соотношение высоко- и низкочастотного спектра модулирующих влияний на сердечную деятельность у студенток с признаками гиперхолестеринемии, особенно при сочетании с ТГ выше 1,0 ммоль/л.

Таблица

Показатели описательной статистики данных липидного

статуса студенток лечебного факультетата СтГМА (n=25)

Показатели липидограммы	М	Ме	max	min
ОХ	4,37	4,40	6,00	2,90
ЛПВП	1,18	1,20	1,30	1,00
ЛПНП	2,87	2,80	4,50	1,20
ЛПОНП	0,29	0,27	0,80	0,13
ТГ	0,66	0,60	1,90	0,30
КА	2,74	2,60	4,40	1,40

В целом же полученные данные указывают на наличие различных ДЛП среди представительниц женской половины уже в молодом возрасте и большой вариабельности у них различных показателей липидограммы. Прослеживается определённая ассоциированность нарушений их липидного статуса с различными ФР, а также с адаптивными ресурсами организма. Представленные результаты в целом согласуются с немногочисленными данными по обсуждаемой тематике, которые опубликованы ранее другими авторами [15], включая сотрудников кафедры факультетской терапии СтГМА [14]. Но вместе с тем, представленные результаты расширяют их в аспекте дополнительных гендерных особенностей липидного статуса в молодёжной женской популяции. Широко распространено мнение о предопределённом низком СС риске среди женщин до наступления менопаузы, однако полученные данные свидетельствуют о необходимости проведения целенаправленных скрининговых исследований липидного обмена среди молодёжи, включая её женскую часть. Вследствие того, что повышение уровня ХС может долгое время не сопровождаться никакими клиническими проявлениями, воздействие на этот фактор риска обычно начинается слишком поздно и уже неспособно предотвратить развитие заболевания. Поэтому для эффективной диспансеризации женской части населения необходимо проведение раннего скрининга на выявление ДЛП.

Выводы

1. Почти у каждой третьей студентки СтГМА встречается тот или иной вариант нарушения липидного обмена. У подавляющего большинства девушек дислипидемия сочетается с наличием одного или нескольких других факторов СС риска.

2. Необходимо безотлагательное налаживание внутривузовской системы комплексной оценки СС риска у студенческой молодёжи, включая слабую её половину, несмотря на распространённое представление о протективной роли женского пола на развитие основной кардиальной патологии.

3. Указанная система должна включать различные мотивационно-образовательные мероприятия, направленные на формирование позитивных пищевых и других поведенческих стереотипов. Особенно актуально вовлечение в подобную деятельность студенток с семейным анамнезом, отягощённым по основным ССЗ.

Литература

1. 
   Артериальная гипертензия. Руководство для врачей. Под ред. Лганлва Р.Г. Москва, ГЭОТАР, 2008, 188с.
   
2. 
   Бойцов С. А., Карпов Ю. А., Кухарчук В. В., Рогоза А. Н. и др. Проблемы выявления лиц с высоким сердечно–сосудистым риском и возможные пути их решения // Атеросклероз и дислипидемии. – 2010. – №1. – С. 8-14
   
3. 
   Диагностика и коррекция нарушений липидного обмена с целью профилактики и лечения атеросклероза. Российские рекомендации (V пересмотр). Москва, РОК, 2012.
   
4. 
   Евсевьева М.Е., Мириджанян Э.М., Бабунц И.В. и др. Особенности липидного спектра крови и наследственная отягощенность по сердечно-сосудистым заболеваниям у лиц молодого возраста в зависимости от уровня здоровья // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. – 2005. - №6 (II). – С.77-81.
   
5. 
   Заболеваемость населения России в 2007 году. Статистические материалы, Москва, 2008.
   
6. 
   Здоровье России. Атлас. Под ред. Академика РАМН Бокерия Л.А. М., 2009.
   
7. 
   Оганов Р.Г., Масленникова Г.Я. Смертность от сердечно-сосудистых и других неинфекционных заболеваний среди трудоспособного населения России // Кардиоваскулярная терапия и профилактика. – 2002. - №3. – С.4-8.
   
8. 
   Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Руководство для врачей. Под ред. Р.Г. Оганова. М., ГЭОТАР, 2009.
   
9. 
   Agostino RBS. Validation of the Framingham coronary heart disease prediction scores: results of a multiple groups investigations. JAMA 2001; 286:180-187;
   
10. 
    Brindle P, Beswick A, Fahey T, Ebrahim S. Accuracy and impact of risk assessment in the primary prevention of cardiovascular disease: a systematic review. Heart 2006; 92:1752-9
    
11. 
    Graham I, Atar D, Borch-Johnsen K, et al. European Atherosclerosis Society (EAS).European guidelines on cardiovascular disease prevention in clinical practice: full text. Fourth Joint Task Force of the European Society of Cardiology and other societies on cardiovascular disease prevention in clinical practice (constituted by representatives of nine societies and by invited experts). Eur J Cardiovasc Prev Rehabil. 2007 Sep;14 Suppl 2:S1-113.
    
12. 
    Helfand M, Buckley DI, Freeman M et. al. Emerging Risk Factors for Coronary Heart Disease: A Summary of Systematic Reviews Conducted for the U.S. Preventive Services Task Force. Ann Intern Med. 2009; 151:496-507.
    
13. 
    Kavey R-E.W., Allada V., Daniels S.R., Hayman L.L., McCrindle B.W., Newburger J.W., Parekh R.S., Steinberger J. Cardiovascular Risk Reduction in High-Risk Pediatric Patients. A Scientific Statement From the American Heart Association Expert Panel on Population and Prevention Science; the Councils on Cardiovascular Disease in the Young, Epidemiology and Prevention, Nutrition, Physical Activity and Metabolism, High Blood Pressure Research, Cardiovascular Nursing, and the Kidney in Heart Disease; and the Interdisciplinary Working Group on Quality of Care and Outcomes Research. Endorsed by the American Academy of Pediatrics. Circulation 2006;114;2710-2738].
    
14. 
    Pediatric Prevention of Atherosclerotic Cardiovascular Disease. Ed. By R.M. Lauer e.a. OXFORD, 2006, 357р.
    
15. 
    Tonstad S. A high risk score to coronary heart disease in associated with the metabolic syndrome in 40-year-old men and woman / S. Tonstad, I. Hjermann. // J. Cardiovasc. Risk. – 2003. - Vol.10(2). – Р.129-135.
    

Rusidi A.V., Smirnova T.A., Dobroselsky V. N, Abakumov N. I.

PLACE OF MARKERS OF LIPID STATUS IN SCREENING OF STUDENTS ' HEALTH RESOURCES

In order to study the profile of different lipid status StSMA female students aged 20-24 years, was conducted a comprehensive survey of 25 students of the medical faculty for constitutional-anthropometry, questionnaires to identify various risk factors, assessment of heart rate variability data, and lipid profile. Almost one in three students StSMA found a version of the lipid metabolism. The vast majority of girls dyslipidemia combined with the presence of one or more other factors of CV risc. In this regard, the need to urgently establish an integrated assessment intrahigh CV risk in college students. This system should include a variety of motivational and educational activities designed to create a positive food and other behavioral patterns.

Keywords: dyslipidemia, prevention, risk factors, cardiovascular disease, the health of students.

УДК 614.48:615.014.456:612.014.464: 612.392.83

М.Н. Сизоненко¹, Л.С. Катунина²

ОЗОНИРОВАНИЕ ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ ПРИ ИНКУБАЦИИ С БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕЛЬЮ КАК МЕТОД

ИХ ДЕЗИНФЕКЦИИ

¹ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет»

²ФКУЗ «Ставропольский научно-исследовательский

противочумный институт»,

Ставрополь, Россия
Яйца птицы в последние годы представляют ценность не только для птицеводства, но и для биотехнологии. Они рассматриваются как ценное сырье для получения биологически активных препаратов. Так, эмбрион представляет собой важный источник сырья для получения эмбрионально-яичной массы, которая активно используется как основа для различных стимуляторов роста микроорганизмов, компонента питательных сред, кормовых добавок, иммуномодуляторов и средств для регуляции регенераторной активности тканей [4, 6, 7, 8]. Поэтому жизнеспособность и качество эмбриона определяют качество самого препарата и напрямую зависят от процесса инкубации. Особый интерес представляют перепелиные яйца, т.к. они являются богатым источником белка, витаминов A, B1, B2, PP, минеральных веществ, таких как кальций, калий, фосфор, железо, медь, содержат в своем составе лизин, цистин, метионин, аспарагиновую кислоту, глутаминовую кислоту, триптофан и по всем перечисленным показателям превосходят куриные яйца [5]. Благодаря своему богатому химическому составу перепелиные яйца, по нашему мнению, могут рассматриваться как перспективное сырье для производства эффективных биологически активных препаратов.

Инкубационные яйца могут быть инфицированы различной микрофлорой через скорлупу экзогенным путём из внешней среды, а также трансовариально от больной птицы. Массовое инфицирование ведет к замедлению развития и гибели значительного количества эмбрионов [3]. Поэтому одним из основных элементов подготовки яиц в биотехнологическом цикле является их дезинфекция. Обычно в птицеводстве яйца дезинфицируют парами формальдегида, который получают из технического формалина [2]. Также применяют другие дезинфицирующие средства, прежде всего химические реагенты, которые могут негативно сказаться на самих яйцах и на развивающихся эмбрионах.

В связи с интенсивным ростом и развитием эмбрионы очень чувствительны к изменениям условий внешней среды. Кроме того, не исключается попадание токсических веществ в препарат. Поэтому в биотехнологии получения препаратов на основе эмбрионально-яичной массы, в том числе из перепелиных яиц, по нашему мнению, необходимо использование более щадящих способов дезинфекции.

В связи с вышеизложенным в качестве альтернативного метода дезинфекции перепелиных яиц нами был выбран метод озонирования. Озон обладает мощным бактерицидным действием и уничтожает большинство микроорганизмов, в том числе патогенных. Кроме того, озон обладает биостимулирующим эффектом, стимулирует эмбриональное развитие и повышает процент выживаемости эмбрионов [1]. Данный метод требует незначительной дозировки, прост и экономичен. Но, к сожалению, на сегодняшний день нет рекомендаций по озонированию перепелиных яиц при инкубации, позволяющих обеспечить выраженный бактерицидный эффект, не сопровождающийся отрицательным влиянием на развитие эмбриона.

Для озонирования яиц использовали бытовой озонатор «Гроза» производства ООО «Дон» г. Томск. Перед закладкой в инкубатор c яиц были сделаны смывы, затем яйца были подвергнуты озонированию в течение 15 минут (75 мг/м³ озоно-кислородной смеси). Далее озонирование яиц проводилось на вторые, четвёртые, восьмые и десятые сутки инкубационного периода в течение 15 минут. Смывы со скорлупы яиц производились на перечисленные сутки до и после озонирования яиц. Посевы со смывов производили на чашки Петри с агаром Хоттингера, культивировали в термостате при 37 ⁰С.

Результаты исследований показали, что смывы с яиц перед инкубацией до озонирования на чашках Петри обеспечили сплошной рост белого и желтоватого цвета крупных и мелких колоний микроорганизмов. Было идентифицировано 3 типа микроорганизмов родов Proteus и Staphylococcus, а также Escherichia coli,. При обработке озоном на вторые сутки в смывах установлен рост лишь отдельных колоний вышеперечисленных микроорганизмов. На пятые сутки - крупные колонии протея выявлены не были, к седьмым суткам исчезли колонии кишечной палочки, дали рост лишь отдельные колонии стафилококка в виде мелкой росы желтоватого цвета, к 10 суткам смывы на чашках Петри не обеспечили роста микрофлоры. При вскрытии инкубационных яиц на 10 сутки выживаемость эмбрионов составила 95%.

Таким образом, при пятикратном озонировании в течение десяти суток инкубации к десятым суткам микрофлора скорлупы была полностью уничтожена. Метод озонирования показал свою эффективность при дезинфекции перепелиных яиц и не оказал отрицательного действия на перепелиные эмбрионы.
Литература

1. Корса-Вавилова, Е.В. Опыт применения озоновых технологий при производстве инкубационных яиц / Е.В. Корса-Вавилова, А.К. Османян и др. // Птица и птицепродукты.- 2011.-№1.-С.42-44.

2. Кривопишин, И. Совершенствование технологии инкубации яиц // Птицеводство.-1984.-№11.-С.22-24.

3. Марков, Ю. Динамика накопления микрофлоры в инкубационных шкафах / Ю. Марков, В. Свириденко, С. Заика // Птицеводство.-1984.-№6.-С.32.

4. Панова, Н.В. Разработка нового стимулятора роста микроорганизмов и изучение его влияния на их биологические свойства на примере некоторых вакцинных штаммов бактерий: автореф. дис. … канд. биол. наук / Н.В. Панова.- Ставрополь, 2006.-20с.

5. Пигарева, М.Д. Разведение перепелов. – М.: Россельхозиздат, 1978.- 80 с.

6. Походенко, М.В. Морфофункциональные особенности организма, регенераторный потенциал кожи и пути их коррекции у белых крыс заключительного периода онтогенеза: автореф. дис. …канд. биол. наук / М.В. Походенко.- Ставрополь, 2012.-20с.

7. Ржепаковский, И.В. Разработка биостимулятора эмбрионального и оценка его эффективности при иммунодефицитных состояниях у животных раннего возраста: автореф. дис. … канд. биол. наук / И.В. Ржепаковский. – Ставрополь, 2003. – 24с.

8. Тимченко, Л.Д. Перепелиные яйца как новое сырье для приготовления стимуляторов роста микроорганизмов / Л.Д. Тимченко, М.Н. Сизоненко // Материалы 4-ой Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы биологии, нанотехнологий и медицины».- 2011.-С.34-35.

Sizonenko M.N., Katunina L.S.

OZONATION OF QUAIL EGGS DURING THE INCUBATION WITH BIOTECHNOLOGICAL PURPOSE AS A METHOD

OF DISINFECTION

The quail embryo is a perspective source of raw materials for receiving embryonic and egg mass which can form a basis for effective biologically active preparations. There is a risk of contamination of eggs by pathogenic microflora that as a consequence can affect an embryos and quality of the drug. There is a need to find a safe and effective method of disinfection of eggs, and ozonation was chosen as a method. The dynamics of the disappearance of microflora from the eggs shell in process of ozonation on different days of incubation is tracked. It is established that for the tenth days the microflora in washouts is absent, with the 95th % survival rate of embryos. Thus, efficiency and harmlessness of the method of ozonization for disinfection of incubatory quail eggs is confirmed.