Susu yang baik apabila mengandung jumlah bakteri sedikit, tidak mengandung spora mikrobia pathogen, bersih yaitu tidak mengandung debu atau kotoran lainnya, mempunyai cita rasa (flavour) yang baik, da
Pengawasan kualitas susu merupakan suatu faktor penting dalam rangka penyediaan susu yang sehat bagi konsumen, hal ini sangat diperlukan untuk lebih memberikan jaminan kepada masyarakat bahwa susu yang dibeli telah memenuhi standar kualitas tertentu
Pengawasan kualitas susu merupakan suatu faktor penting dalam rangka penyediaan susu yang sehat bagi konsumen, hal ini sangat diperlukan untuk lebih memberikan jaminan kepada masyarakat bahwa susu yang dibeli telah memenuhi standar kualitas tertentu
Bila kita akan mengolah susu segar menjadi suatu produk olahan merupakan hal yang penting untuk menggunakan susu yang berkualitas baik.
Persyaratan kualitas susu untuk pengolahan ini mencakup persyaratan (1). Fisika-kimia (chemico-physical-requirement) dan (2). Bakteri (bacteriological requirement).
