Air susu selama didalam ambing atau kelenjar susu dinyatakan steril, akan tetapi begitu berhubungan dengan udara, air susu dapat terkontaminasi dan dapat menjadi sumber penyakit bagi ternak dan manusia.
Susu sangat peka terhadap pencemaran sehingga dapat menurunkan kualitas susu. Air susu akan cepat menjadi rusak bila terkontaminasi oleh bakteri.
Faktor yang dapat menjadi penyebab susu terkontaminasi :
Faktor yang dapat menjadi penyebab susu terkontaminasi :