Susu mempunyai aroma yang spesifik ( agak amis dan bau sapi). Aroma susu akan lenyap jika susu didiamkan beberapa jam atau susu didinginkan.
Susu mudah menyerap bau yang ada disekitarnya.
Susu mudah menyerap bau yang ada disekitarnya.
Aroma susu dapat berubah karena adanya kerusakan pada susu atau karena sifat lemak susu yang mudah menyerap bau ( oil in water type).
Susu harus dijauhkan dari benda-benda yang memiliki bau tajam, misalnya : deterjen, pakan ternak ,kotoran ternak dan sebagainya. Susu akan berbau asam kalau mengalami kerusakan.
