Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

              
Nəticə:
Lobyalı aşın hazırlanmasında istifadə olunan ərzaqlar Ağdam və Şuşa ra-
yonlarında demək olar ki, eynidir. Bir fərq var ki, Ağdam rayonunda bu plova 
yumurta əlavə olunur. Laçında isə lobyalı plova qoyun əti, kişmiş, baş soğan, 
zəfəran, darçın əlavə olunur. Ağdam və Şuşada lobyalı aşın hazırlanma qaydası 
eynidir, Xocavənddə isə tamamilə fərqlidir. 
Ağdam
 

Qaralı aş
Tərkibi:
Узун дцйц – 20 кг
Йаь – 5кг
Гойун яти – 10кг
Кишмиш – 2кг
Ярик гурусу – 2кг
Шабалыд – 4 кг
Алча гурусу – 1 кг
Соьан – 4 кг
Зяфяран – 1 пакет
Сарыкюк – 1 пакет 
Дуз istiot 

---

Qarabaü mÿtbÿxi
76 ●
Щазырланма гайдасы:
а) Aшгарасы
Соьан сойулараг говрулур, ят гайнадыlıб сцзцlür vя соьанa яlavя olunub гов-
рулур,  говрулдугдан  сонра  азъа  су  ялавя  едилир,  шабалыд  гайнадылыб,  габыьы 
сойulараг ялавя едилир. Кишмиш, алча, ярик айрыъа олараг йаьда гызардылыр, азъа 
бишяня йахын ялавя едилир.
б) Дцйц
Дцйц дузlu илыг суда 1-1,5 саат исладылыр, сонра бюйцк газанда su гайнадылыр 
вя  су  гайнайан  вахт  дцйц  газана  тюкцлцр,  тяхминян 20-30 дягигя  гайна-
йандан сонра дцйц сцзцлцр, бюйцк газанын дибиня бир гядяр йаь тюкцлцр, лаваш 
(йуха) sяrilir вя дцйц газана тюкцлцр. Üзяриня бир гядяр йаь ялавя едиляряк, 
vam од üстüндя дямя гойулур. Сарыкюк вя зяфяран дцйцнцн üзяриня сяпилир. 
Йахшы дям алмасы цчцн 1-1,5 стякан су дцйцнцн цзяриня чилянир.
Cwbrayıl
 

Plov – 20 nwfwrlik
Tərkibi:
Düyü – 5 kq
Kərə yağı – 1 kq
Kişmiş – 200 qr.
Ərik – 200 qr.
Sarı alça – 100 qr
Toyuq – 6 ədəd
Qara istiot – 10 qr.
Baş soğan – 1 kq.
Xurma – 300 qr. 
Zəfəran – 100 qr.
Lavaş çörək – 1 ədəd
Şabalıd – 500 qr. 
Duz
Hazırlanması:
Qazana 10 litr su tökülür, su qaynayanda düyü yuyularaq suya əlavə olunur 90 
dərəcədə 20 dəqiqə qaynamalıdı, qaynadıqdan sonra süzülür. Əlavə qazana 8 

---

2.2 Plovlar
● 77
xörək qaşığı 400 qram yağ əlavə olunur və nazik dilimlərlə doğranan soğan 
qazana əlavə olunur və buraya kişmiş, xurma, ərik, sarı alça əlavə olunaraq  
qovrulur. Başqa bir qazana 5 xörək qaşığı yağ əlavə olunur və həmin qazanın 
dibinə 1 ədəd lavaş çörək sərilərək üstünə toyuq döşənir sonra qovrulmuş 
ərzaqlar onun üstünə  əlavə olunur. Süzülmüş düyü qovrulmuş  ərzaqların 
üzərinə əlavə olunur. Sonra zəfaranı qaynar suda isladaraq 500 qram əridilmiş 
kərə yağına əlavə olunur və düyünün üzərinə səpilir. 30 dərəcə temperaturda 
45 dəqiqə dəmə qoyulur və dəmdən götürüləndən sonra süfrəyə verilir.     
Xocalı      
 

Aş qarası 
Tərkibi:
Qoyun əti – 1 kq.
Ərik qurusu – 300 qr.
Albuxara – 300 qr.
Alça qurusu – 300 qr.
Kişmiş – 300 qr.
Şabalıd – 500 qr.
Soğan – 500 qr.
Yağ – 300 qr.
Duz – 30 qr.
İstiot – 4 qr.
Sarıkök – 2 qr.