Справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания 3е издание фонд международного
–7– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению
Yüklə 2,64 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Всемирная организация здравоохранения
- ИДЕЯ ТРЕТЬЯ: >>
- ИДЕЯ ЧЕТВЁРТАЯ: >>
|
–7– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx от вируса оспы сливы, а также бобы, защищённые от вируса золотой мозаики (обе культуры в настоящее время проходят государственную экспертизу). 26-29
o Кукуруза, устойчивая к вредителям, также будет защищена и от плесени, которая может появиться в ходах, оставленных вредителями, и вырабатывать токсины, опасные для здоровья. Идут исследования и по другим культурам, таким как рис и сахарный тростник, чтобы распространить эти полезные свойства на всё продовольственное сырьё. 24,30 o В 1990-х вирус кольцевой пятнистости папайи почти погубил гавайскую папайю, что полностью бы уничтожило единственного американского поставщика этого фрукта. Ни один из способов борьбы с вирусом не был успешен, и только путём создания папайи, защищённой от вируса, биотехнология спасла и культуру и гавайскую индустрию производства папайи. 31
• Благодаря современной селекции учёным удалось создать пищевые продукты и компоненты с более высоким содержанием жиров, полезных для сердца, головного мозга и иммунной системы. В стадии разработки другие пищевые продукты и ингредиенты. o При помощи передовой селекции и современного пищевого производства созданы канола, соевые бобы и подсолнечное масло, не вырабатывающие транс-жиры. 32-36
o В стадии разработки – масло из сои и канолы на основе биотехнологии, которое содержит особые жиры омега-3, исключительно полезные для работы сердца. Современные соя и канола уже отличаются высоким содержанием жиров омега-3—новый продукт должен обеспечить дополнительную пользу для сердца при наличии в рационе питания растительной пищи. 33,35-37
o С помощью клонирования и генной инженерии учёные провели успешную селекцию свиней и коров, направленную на увеличение в мясе жиров омега-3. Когда это мясо поступит в продажу, у потребителя будет ещё одна возможность получать с пищей полезные для здоровья жиры.
38,39 «Использование современной биотехнологии при производстве пищевых продуктов – это новые возможности и перспективы улучшить здоровье населения и обеспечить…более высокое качество, а также пищевые и технологические свойства, которые могут напрямую улучшить здоровье населения и обеспечить его будущее развитие». Департамент безопасности продуктов питания, Всемирная организация здравоохранения, 2005 г. «Достижения в области генной инженерии обеспечили американским фермерам огромные преимущества».
–8– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx o По данным опроса IFIC 2012 г., большинство потребителей покупало бы улучшенные за счёт биотехнологии продукты питания, которые отличаются более высокими пищевыми свойствами (69%) и имеют в составе больше полезных жиров (71%) и меньше - насыщенных (68%). 20 • Биотехнологии используют для производства большого ассортимента продуктов питания, и это может помочь в решении проблем серьёзного недоедания по всему миру. 40 (См. раздел “Накормим мир” на стр. 10) • Прежде всего, потребитель хотел бы, чтобы еда была вкусная, уже ведутся исследования в области биотехнологии по созданию не только продуктов с улучшенным вкусом, но и таких, которые дольше остаются свежими. o При помощи биотехнологии учёные смогли создать помидоры, дыню и папайю, созревающие в нужное время, чтобы у потребителя всегда была свежая и более вкусная продукция (пока в продаже нет). 16,41
o Учёным удалось создать яблоки и картофель, которые при нарезке или грубом обращении дольше сохраняют первоначальный цвет (не так быстро темнеют) и хрусткость по сравнению с традиционными аналогами. Ген, отвечающий за потемнение, попросту отключается или «замолкает», а фрукты и овощи становятся более привлекательными для поставщиков и покупателей. 6,42
В настоящее время эти яблоки находятся на экспертизе в USDA. o По данным опроса IFIC 2012 г. большинство потребителей (69%) покупали бы пищевые продукты с улучшенным при помощи биотехнологии вкусом. 20
ответственность Биотехнология работает в помощь социальному, экономически рентабельному и экологически устойчивому сельскому хозяйству. Аргументы в поддержку • Биотехнология вносит свой вклад в социально-экологическую устойчивость сельского хозяйства, повышая безопасность и эффективность применения пестицидов, снижая объём инсектицидов, уменьшая выбросы парниковых газов, улучшая почву и снижая потери урожая как в поле, так и после уборки. 21,25,43-48
•
точного земледелия (например, консервирующая обработка почвы, комплексная стратегия борьбы с вредителями [IPM] и автоматизированные системы сельхозоборудования, оснащённые GPS [система глобального позиционирования]) позволяют увеличить выход продукции на гектар или животное, снижая необходимость обрабатывать всё большие площади, чтобы накормить растущее население. o Культуры, устойчивые к гербицидам, позволяют фермерам успешнее бороться с сорняками, обеспечивая больший урожай. 21 o Посеяв культуру, защищённую от вредителей, фермер соберёт более здоровый, неповреждённый урожай с более высокой отдачей. 43
o При условии применения rbST пять коров могут дать столько же молока, что раньше надоили бы с шести, при этом будет затрачено меньше корма и получено меньше метана (парникового газа), который вырабатывают дойные коровы. 49
o Биотехнология играет важную роль в снижении объёмов и более точном применении пестицидов, а также даёт нам возможность работать с более экологически безопасными гербицидами. 44,45
–9– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx o В период 1996-2011 гг. благодаря всем используемым биотех- культурам удалось снизить применение пестицидов в мире на 1,04 млрд. фунтов активного вещества. 50 o Созданы культуры с Bacillus thuringiensis (Bt), цель которых – не медоносные пчёлы и другие природные охотники за вредителями культур, а только насекомые, их поедающие, что хорошо для экосистемы. 46 o Фермеры лучше защищены от случайных отравлений, так как могут использовать инсектициды на Bt культурах гораздо реже. 51,52
o Благодаря широкому распространению Bt кукурузы борьба с кукурузным мотыльком (главным вредителем кукурузы) оказалась настолько успешна, что этот вредитель –больше не представляет угрозу и для не-Bt кукурузы, растущей на соседних полях.
53 o С введением в оборот культур, устойчивых к гербицидам, у фермеров появилось больше опций по устойчивому контролю сорняков, они могут выбирать гербициды, разлагающиеся быстрее и поэтому оказывающие меньшее воздействие на окружающую среду, чем раньше. 21
назад растения были впервые окультурены, насекомые, сорняки и болезни растений адаптировались к способам борьбы с ними вне зависимости от методов земледелия - органического, традиционного или биотехнологического. устойчивой к гербицидам кукурузы и сои, которые должны решить существующую проблему резистентности некоторых сорняков к гербицидам. 54 • Биотехнология и правильные методы сельхозработ улучшают качество почвы и снижают загрязнение окружающей среды, позволяя фермерам вспахивать (или механически обрабатывать почву) реже или совсем не обрабатывать. 25,48
o Справка: вспашка почвы при подготовке к посеву или обработке против сорняков может привести к выдуванию или затвердению верхнего слоя. Твёрдый грунт плохо впитывает воду, поэтому загрязнения, удобрения и химикаты просачиваются в грунтовые воды. Излишняя вспашка также плохо влияет на шансы вырастить здоровый урожай и снижает способность поля поддерживать жизнедеятельность полезных насекомых и микроорганизмов, живущих в почве. 25
o Широко распространена консервирующая обработка почвы, меньше разрушающая структуру почвы, 63% всей пахотной земли в США обрабатывается таким методом. 25,47,48,55
o По данным на 2009 г. 2/3 (65%) сои было выращено методом «Для создания сельхозкультур, которые смогут лучше переносить климатические стрессы, такие как засуха, жара и наводнения, потребуется новая наука и технологии, включая биотехнологию. Такие научные исследования также помогут миру лучше подготовиться к ожидаемым результатам воздействия глобального потепления на будущее производство».”
«Мы считаем, что биотехнология играет важнейшую роль в деле повышения продуктивности сельского хозяйства, особенно, учитывая изменение климата. Мы также полагаем, что с её помощью можно улучшить пищевую ценность основных продуктов питания».” Хиллари Родем Клинтон , 67ой Госсекретарь и Бывший Сенатор шт. Нью-Йорк.Селекторное совещание, посвящённое Всемирному дню продовольствия, 16 октября 2009 г. –10– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx консервирующей обработки, в результате эрозия почвы снизилась на 93%, и по подсчётам, было сохранено около 1 млрд. тонн верхнего слоя почвы. 47
o Использование метода нулевой обработки, при котором землю не вспахивают, выросло на 35% с момента появления биотехнологии. Этод метод работает лучше всего на культурах, устойчивых к гербицидам, т.к. вспахивать для борьбы с сорняками не нужно вовсе или минимально. o С тех пор, как появилась соя, устойчивая к гербицидам, процент невспахиваемых полей под соей в США вырос с 27 до 39%. 25 o Благодаря биотех-культурам применять пестециды можно реже, поэтому фермеры могут не так часто гонять трактора по полю, как раньше, и почва меньше трамбуется и затвердевает. 25 o Рост урожайности за счёт биотехнологии снижает необходимость сеять на землях, менее пригодных для земледелия (например, в гористой местности по сравнению с равниной). Такие земли и лес можно оставить для дикой флоры и фауны. • Биотехнология снижает «углеродный след»: меньше углерода поступает в атмосферу, и больше углерода задерживается в почве. o Усовершенствование методов борьбы с сорняками благодаря культурам, устойчивым к гербицидам, позволяет фермерам оставлять пожнивные остатки на земле, тем самым блокируя углерод в почве. 47 o Выбросы углерода от выработки топлива ниже в хозяйствах, где используют биотехнологию, так как меньше пестицидов и вспашки означает, что фермеру уже не надо так часто гонять трактор по полям. В 2011 г. снижение выбросов СО2 за счёт такой экономии составило около 4,49 млрд. фунтов, что равнозначно тому, как если бы с дорог исчезло 800 тысяч машин. 25,47,50
o Внедрение нулевой и консервирующей обработки почвы, с учётом биотехнологии, помогло воспрепятствовать попаданию из почвы в атмосферу 46,5 млрд. фунтов СО2. Это равносильно тому, что с дорог убрали бы 9,4 миллиона машин. 50 • Биотехнология и современные методы агротехнических работ обеспечивают социально- экологическую устойчивость семейных ферм в США и во всём мире, независимо от размера хозяйства. 21 o Биотехнология позволяет снизить издержки сельхозпроизводства, включая зарплату, стоимость пестицидов, топлива и удобрений. Уменьшаются потери урожая вследствие болезней и контаминации в процессе транспортировки и хранения, растут доходы фермера за счёт повышения урожайности и сбора качественного урожая. 21 o Фермеры в развивающихся странах добились экономической эффективности благодаря биотехнологии за счёт снижения стоимости производства и получения более стабильного урожая.
43
• Работа в области агробиотехнологии в развивающихся странах проходит под руководством и в сотрудничестве с местными жителями с целью создания позитивного социального эффекта.
52,56-59
o Продовольственная безопасность (или постоянный доступ к продуктам питания) крайне важна для стабильности страны в целом. Предполагается, что повышение уровня продовольственной безопасности, частично благодаря применению биотехнологии, может помочь улучшить посещаемость школ (меньше детей должно работать на ферме, больше пойдёт в школу), что приведёт к улучшению общей инфраструктуры и росту стабильности в стране. 52 o Такие проекты в Африке, как «Водосберегающая кукуруза» –11– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx (WEMA) и «Африканский проект по био-сорго» являются примерами проектов в области биотехнологии, когда работа строится вокруг интересов и проблем фермеров и их семей, работающих в развивающихся странах в условиях ограниченных ресурсов. 58,60
ИДЕЯ ЧЕТВЁРТАЯ: >> Накормим мир Биотехнология играет важную роль в обеспечении условий, при соблюдении которых на существующих пахотных площадях можно будет производить безопасное продовольствие в объёме, достаточном для удовлетворения возрастающих потребностей растущего населения планеты. Аргументы в поддержку • Биотехнология даёт возможность фермерам получать более высокие урожаи на имеющейся пахотной земле, что важно для решения вопросов, связанных с тем, как кормить растущее население планеты.
o Ожидается, что к 2050 г. население в мире вырастет до 9 миллиардов, а мировая потребность в производстве продуктов питания увеличится на 70%. 61,62
Необходимо более эффективно использовать имеющиеся пахотные площади, сохраняя остальное для дикой природы 63 o В период 1996-2010 гг. благодаря биотехнологии было собрано на 97,5 млн. тонн сои и 159,4 млн. тонн кукурузы больше, чем было необходимо для удовлетворения мировой потребности в продовольствии. 21
повышает урожайность при использовании культур, устойчивых к гербицидам и вредителям, за счёт снижения потерь. 62
культур в развивающихся странах, необходимо обеспечить лучший доступ к продовольствию и для самых малообеспеченных слоёв населения планеты. 18,63
• Благодаря биотехнологии культуры могут стать более устойчивыми к воздействию экстремальных температур, засухи и бедных почв. Это крайне важно для развивающихся стран, в которых потеря урожая может означать ухудшение здоровья населения и экономический упадок. o Ведётся научная работа по созданию кукурузы, пшеницы и «Мы можем помочь бедным фермерам поднять продуктивность, используя устойчивые методы ведения хозяйства, чтобы они могли кормить себя и свои семьи. Работая таким образом, они примут участие в обеспечении глобальной продовольственной безопасности». Билл Гейтс , соучредитель Фонда Билла и Мелинды Гейтс, Annual Letter 2012, январь 2012 г. –12– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx риса, которые смогут противостоять условиям произрастания при меняющемся климате, с целью защитить продовольственные ресурсы от возможного падения помощи генной инженерии двух видов «золотого риса» и одного вида кукурузы как источников бета-каротина (необходимого организму для выработки витамина А). 40,55,68 Ожидается, что в 2014 г. золотой рис будет разрешён на Филиппинах. Вопрос на стадии рассмотрения также в Китае, Вьетнаме и Бангладеш. 50 o Африканский проект по био- обогащению сорго направлен на улучшение пищевых свойств сорго, одной из важнейших сельхозкультур Африки, для решения проблем острого недоедания. Традиционное сорго не содержит витамин А, а небольшое количество содержащихся в нём железа и цинка усваивается плохо. Качество протеина в сорго хуже, чем в других зерновых. При помощи генной инженерии и других передовых методов селекции удалось поднять процентное содержание в сорго витамина А, железа и цинка, повысить качество протеина и улучшить доступность питательных веществ для организма. 58 «Мир должен использовать огромный потенциал биотехнологии, чтобы покончить с голодом».
объёмов производства и ухудшения доступа к ним. 18 o Пятая часть населения мира страдает от нехватки воды, а четвёртая – не обладает инфраструктурой, необходимой для её транспортировки туда, где в ней есть потребность.64 Сегодня на нужды сельского хозяйства приходится 70% мирового потребления пресной воды.65 Биотехнологию используют для создания засухоустойчивых видов сои, кукурузы и риса, которые могут повысить эффективность производства продуктов питания даже в условиях дефицита воды. 66
(содержание соли) вследствие недостаточного орошения 25 млн. акров пахотных земель вышло из обращения. Биотехнология помогает создавать солевыносливые культуры, которые будут прекрасно расти на засоленной почве. 66,67
Биотехнологи ищут способы обогащения сельхозкультур, используемых в производстве основных продуктов питания (продуктов, жизненно важных для местных жителей), полезными питательными веществами для укрепления общего состояния здоровья населения. 19 o Справка: по данным ВОЗ, 190 млн. дошкольников и 19 млн. юных беременных женщин страдают от нехватки витамина А. Больше всего таких случаев в Азии, где у более трети (33,5%) дошкольников обнаружен дефицит витамина А. 59 o Для решения проблем слепоты, грозящей инвалидностью, и смертности при тяжёлых случаях дефицита витамина А ведётся работа над созданием при |