Справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания 3е издание фонд международного
Yüklə 2,64 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- ВВЕДЕНИЕ
- ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СМИ
- Как вести диалог с пользой
- Марк Линас, британский писатель и эколог. Оксфордская конференция фермеров, Оксфордский
- Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание
- “Слова - используем, слова - забываем”
- 1. Обращайтесь к аудитории не только как профессионал, но и от себя лично. 2. Сопереживайте, покажите, что
- Американская медицинская ассоциация
- ИДЕЯ ВТОРАЯ: >>
|
www.foodinsight.org Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания 3е ИЗДАНИЕ ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ Благодарим всех, участвовавших в рецензировании и/или составлении Справочника: Соавторы Mary Lee Chin, MS, RD Lindsey Field, MS, RD, LD Jennifer Schmidt, MS, RD Rebecca Scritchfield, MA, RD, ACSM HFS Cheryl Toner, MS, RD Рецензенты Christine M. Bruhn, PhD, University of California, Davis Lowell B. Catlett, PhD, New Mexico State University Mary Lee Chin, MS, RD, Nutrition Edge Communications Marsha Diamond, MA, RD, M. Diamond, LLC Connie Diekman, MEd, RD, LD, FADA, Washington University in St. Louis Terry D. Etherton, PhD, The Pennsylvania State University Martina Newell-McGloughlin, DSc, University of California, Davis Дизайн Boomerang Studios, Inc. ©Апрель 2013 г., Международный информационный совет по продуктам питания Пищевая биотехнология:
3е ИЗДАНИЕ www.foodinsight.org Документ подготовлен в партнёрстве с Зарубежной сельскохозяйственной службой (FAS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Фондом Международного информационного совета по продуктам питания (IFIC) с целью предоставить полезную информацию специалистам, работающим в области распространения информации о пищевой биотехнологии. Данное соглашение о партнёрстве не свидетельствует в пользу продуктов или организаций, работающих с IFIC или Фондом IFIC. ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ
Содержание www.foodinsight.org ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ 3 ГЛАВА 2 ГЛАВА
ГЛАВА 1 4 5 6 ГЛАВА ГЛАВА ГЛАВА
7 ГЛАВА
ВВЕДЕНИЕ Введение и краткое изложение программы ......................................................................................1 ЯЗЫК Создание своей идеи ..........................................................................................................................................3 Ключевые идеи.........................................................................................................................................................4 Слова используем и слова забываем ...................................................................................................13 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Подготовка презентации ...............................................................................................................................17 Как вести диалог с пользой .........................................................................................................................18 Отвечаем на сложные вопросы ................................................................................................................18 РАЗДАТОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ Факты о пищевой биотехнологии ...........................................................................................................23 Хронология пищевой биотехнологии .................................................................................................26
Рекомендации по работе со СМИ ...........................................................................................................29 Улучшаем понимание населением: рекомендации, как распространять информацию о передовых научных исследованиях в области питания, безопасности продуктов и здоровья ...................................................................................................37
Справочник по профессиональным научным, медико-санитарным и правительственным организациям..................................................41 ГЛОССАРИЙ ТЕРМИНОВ В ОБЛАСТИ ПИЩЕВОЙ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ..............................................................................45
–1– • Введение и краткое изложение программы ВВЕДЕНИЕ
1 www.foodinsight.org ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ Уважаемые коллеги! По мере того, как фермеры и другие производители продуктов питания открывают новые возможности, предлагаемые пищевой биотехнологией, интерес к безопасности и экологической рациональности такой продукции всё увеличивается. Несмотря на то, что население с уверенностью потребляет продукты на основе биотехнологий уже на протяжении более 15 лет, это предмет острых дискуссий во всём мире, и в отдельных случаях поднимается вопрос об их безопасности, экологических последствиях и регламентах. Чтобы понять всю сложность данной тематики, нужен доступ к актуальной, научно обоснованной и ориентированной на потребителя информации о пищевой биотехнологии. С целью помочь вести работу в такой часто запутанной и вызывающей полемику области, Фонд Международного информационного совета по продуктам питания (IFIC) подготовил подробное издание - Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание - для руководителей и специалистов по распространению информации среди населения, занятого в пищевой индустрии, сельском хозяйстве и здравоохранении. Если вы занимаетесь научным исследованием или даёте интервью СМИ, в Справочнике вы найдёте основные факты и данные о пищевой биотехнологии, которые помогут вам выбрать правильные аргументы для работы с разной аудиторией. В Справочник включена самая актуальная, ориентированная на потребителя научная информация в виде тезисов, раздаточных материалов, глоссария, презентации Пауер Пойнт, советов по работе со СМИ и многое другое. Биотехнологии в производстве продуктов питания - это личный, зачастую эмоциональный для многих вопрос, мнения по которому часто расходятся. Понимая, что обсуждения могут перерасти в горячие дебаты, мы предлагаем вам рекомендации, как лучше подготовиться к таким ситуациям, более уверенно отвечать на сложные вопросы о безопасности и пользе биотехнологий. Мы надеемся, что Справочник станет важным помощником в работе, направленной на улучшение понимания преимуществ и пользы биотехнологии для будущих поколений. Интернет версию Справочника и других материалов можно найти на сайте www.foodin- sight.org/foodbioguide.aspx. David B. Schmidt Marianne Smith Edge, MS, RD, LD, FADA Президент и CEO Первый вице-президент, Питание и
безопасность пищи –3– ЯЗЫК
2 • Разработай свою идею • Ключевые идеи • Слова – используем и слова – забываем Разработай свою идею Тема пищевой биотехнологии* может оказаться сложной и запутанной. Люди, имеющие твёрдые личные убеждения в вопросах питания, могут быть здесь очень эмоциональны. Поэтому КАК вы говорите, так же важно, как и то, ЧТО вы говорите. Прежде всего, в этой главе обозначены четыре Ключевые идеи о пищевой биотехнологии с акцентом на безопасность, пользу для потребителей и задачу, связанную с тем, как накормить мир. Что важно помнить, работая над ключевыми идеями: • Ключевые идеи и аргументы в поддержку – это не сценарий. В главе о подготовке презентации вы увидите (также см. колонку сбоку в этой главе: Как вести диалог с пользой), что формулировки следует подбирать под конкретную ситуацию. • Аргументы в поддержку - это “меню идей”, из него вы можете выбрать несколько аргументов с конкретными фактами и примерами, которые помогут усилить и придать значимость ключевым идеям. • Аргументы в поддержку, при небольшой доработке, можно использовать не только для одной ключевой идеи. Например, снижение пестицидной нагрузки – в основном, для иллюстрации роли биотехнологии в устойчивом развитии. По данным опроса IFIC 2012 г. более 3/4 (77%) потребителей говорят, что вероятность того, что они купят продукты, полученные с помощью биотехнологии, выше, если они выращены с меньшим количеством пестицидов. Ёще одна мысль для потребителей! • Полезно подкреплять свою идею повторением, при этом продуманно отвечая на вопросы, волнующие аудиторию
излагайте факты чётко и ясно «Вывод, который я могу сделать сегодня, очень простой: споры о ГМ [генной модификации] закончены. На вас скорее упадёт астероид, чем вы пострадаете от ГМ-пищи».
–4– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx • Согласитесь с тем, что пищевая биотехнология - один из многих инструментов, который могут использовать фермеры и пищевики, чтобы обеспечивать население безопасными, недорогими, вкусными, питательными, легкодоступными и экологичными продуктами. • Регулярно посещайте сайт Фонда IFIC www.foodinsight.org/ foodbioguide.aspx, чтобы быть в курсе последних новостей о научных исследованиях, нормативах, новых разработках и наличии продуктов. Во-вторых, речь идёт о важности выбора слов, среди которых “Слова - используем, слова - забываем” по теме пищевой биотехнологии, прошедшие проверку у потребителей. Ключевые идеи ИДЕЯ ПЕРВАЯ: >> Безопасность продуктов питания
Предлагаемые сегодня продукты питания, полученные методами биотехнологии, безопасны для населения и планеты, а в некоторых случаях благодаря этой технологии продукт может стать ещё более безопасным. Аргументы в поддержку • Многочисленные исследования, проводившиеся в течение последних 30 лет, подтвердили безопасность продуктов питания, произведённых с помощью методов биотехнологии. 1-7
• Потребители употребляют в пищу биотехнологические продукты с 1996 г., и нигде в мире нет данных о том, что кто-то пострадал. 5
• Минсельхоз США (USDA), Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (ЕРА) занимаются регулированием и разрабатывают рекомендации по оценке безопасности сельхозкультур и животных, производимых методами биотехнологии, и полученных из них продуктов питания, и это служит гарантией того, что американское продовольствие безопасно. Нормативы направлены на обеспечение безопасности пищевой продукции, кормов для животных, а также экологии. 1,4,8
Международные научные организации, такие как Всемирная организация здравоохранения “Нет никаких данных, свидетельствующих в пользу того, что современные ГМ-продукты представляют риск для населения. В ходе исследований на безопасность пищевой продукции, выполненных производителями ГМ-семян и других видов продукции..., никаких данных о вредном влиянии, включая аллергию, выявлено не было”. Грег Джаффе, Научный центр защиты общественных интересов. Доклад: “Разговор начистоту о ГМ-продуктах: ответы на часто задаваемые вопросы”, апрель 2012 г. (См. Главу 3, где развивается дискуссия о том, как использовать эти советы.)
Советы, как вести диалог с пользой
«АМА признаёт многочисленные преимущества биоинженерных культур и продуктов питания, не поддерживает мораторий на выращивание биоинженерных культур и приветствует научные исследования в области пищевой биотехнологии.” Американская медицинская ассоциация, Политика в области биоинженерных (генно-инженерных) культур и продуктов питания, 2012 г. –5– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), провели оценку данных, свидетельствующих о безопасности и пользе пищевой биотехнологии, и каждая выступила в поддержку ответственного использования биотехнологии, учитывая её сегодняшнее и будущее участие в решении вопросов дефицита продовольствия, недоедания, а также устойчивого развития народного хозяйства. 7,9
• Были проведены всесторонние исследования пищевых продуктов, произведённых при помощи биотехнологии, и многочисленные органы госконтроля, учёные, медики и другие специалисты в США и во всем мире признали их безопасными. 1-5,7,8
• Заслуживающие доверие организации здравоохранения, такие как Американская медицинская ассоциация, одобрили ответственное применение биотехнологии с целью интенсификации производства пищевой продукции. 2,7,9
• Употребление в пищу продукции, произведённой при помощи биотехнологии, безопасно для детей, беременных и кормящих женщин.
1
• Для людей, страдающих пищевой аллергией, биотехнология как таковая не увеличивает потенциальный риск того, что на пищу возникнет аллергия или появится новый вид аллергической реакции.1 Самый лучший способ для потребителей – воздержаться от употребления ингредиентов, на которые они реагируют. o Если в ходе тщательного изучения FDA нового продукта, созданного при помощи биотехнологии, выясняется, что в его составе есть один и более из восьми основных пищевых аллергенов (молоко, яйца, пшеница, рыба, моллюски и ракообразные, орехи, соя, арахис), необходимо провести исследования на возможный риск развития аллергии. 1
o FDA требует размещать особую маркировку на продукте, произведённом с помощью биотехнологии и без неё, если в составе имеется белок одного или более основных пищевых аллергенов. 1
• Биотехнология животных – безопасный способ производства мяса, молока и яиц. o Справка: в понятие биотехнологии животных входит целый комплекс современных программ селекции животных, таких как генная инженерия и клонирование, а также использование таких препаратов, как рекомбинантный бычий гормон роста (rbST), для молочных коров. o Пищевая продукция из генно-инженерных животных в настоящее время не представлена на рынке в США. Когда поступает предложение о новом пищевом продукте, полученном из генно-инженерных животных, федеральные органы госрегулирования применяют имеющиеся процедуры для проведения экспертизы по каждому конкретному случаю. 10,11
o Управлением FDA было сделано заключение, что клонирование при разведении коров, коз и свиней является безопасным агротехническим приёмом, а мясо и молоко от таких животных – такое же, что и от других животных. 12,13 o В ходе десятилетних научных опытов установлена и подтверждена безопасность молока и другой молочной продукции от коров, которые получали rbST. 14 o Корма, содержащие биотехнологические культуры – такие же, что и корма, полученные из культур, выращенных традиционным способом, также как мясо, молоко и яйца не отличаются от подобной продукции вне зависимости то того, получали животные биотехнологический или традиционный корм. 1 •
ограничить до минимума число природных токсинов и аллергенов, встречающихся в некоторых продуктах, и тем самым сделать пищу более безопасной. o При помощи биотехнологии учёные вывели картофель, вырабатывающий в процессе тепловой обработки меньше акриламида. Продукт находится на экспертизе в органах госконтроля США.
15 o Налажено успешное производство молока с низким содержанием лактозы на основе биотехнологических ферментов, что очень важно для людей, –6– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx страдающих от непереносимости или чувствительности к лактозе. 16
смогут удалять протеины, вызывающие аллергические реакции на такие пищевые продукты, как соя, молоко и арахис, благодаря чему продукты станут более безопасными для аллергиков. 17-19
• По данным опроса IFIC 2012 г. большинство (69%) потребителей в США уверены в том, что продовольствие в США безопасно. 20 o Когда потребители говорят о своей озабоченности по поводу безопасности продуктов питания, то не указывают биотехнологию среди наиболее распространённых причин – только 2% потребителей отметили биотехнологию, почти треть опрошенных беспокоят заболевания пищевого происхождения и контаминация (29%), и четверть – плохая обработка и приготовление пищи (21%). 20
опрошенных не едят некоторые продукты и ингредиенты, но никто не сказал, что не покупает продукты, произведённые при помощи биотехнологии. 20
>> Польза для потребителей Пищевую биотехнологию используют для улучшения пищевых свойств, безопасности и качества пищевой продукции, а также для защиты растений и животных от болезней, которые иначе могут поставить под угрозу стабильность, доступность и полезность нашего продовольствия. Аргументы в поддержку • Более высокий уровень защиты растений от болезней при помощи биотехнологии обеспечивает более надёжный урожай, что служит гарантией постоянного и доступного продовольствия для всех слоев населения. 21-25
природную защиту растений, в результате выносливость растений и урожайность будут выше: например, папайя, защищённая от вируса кольцевой пятнистости папайи (сегодня в продаже), или слива, защищённая «Тысячелетиями мы занимались селекцией растений…, чтобы наши фрукты и овощи были безопасны и полезны для здоровья. Сейчас мы используем самое последнее поколение биотехнологии, чтобы сделать их ещё более безопасными».
«Я считаю, это потрясающе. Сиюминутного ответа нет. Здесь технология. Если они смогут улучшить для нас помидор, я – за».
Yüklə 2,64 Mb. Dostları ilə paylaş:
|