Tovarlar kimyosi va sifati

I BOB. ASAL MAHSULOTI TASNIFI VA OLINISHI.

1.1 Asalning turlari, mum, asal suti, elimi, sirkasi va zahari haqida umumiy ma’lumot

Asal quyidagilar bilan ajralib turadi:
- kelib chiqishi ;
- ishlab chiqarish usuli;
- rang va mustahkamlik.
Kelib chiqishi bo’yicha: Asalarichilik mahsuloti juda ko'p navlarga ega, ularning har biri ma'lum bir turdagi o'simlikning nektaridan yaratilgan. Bunday holda, olingan mahsulot ochiq yoki quyuq rangga va bir qator maxsus xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Odatda bu xususiyatlar o'simliklarning dorivor xususiyatlariga bog'liq. Shunday qilib, u hech narsaga o'xshamaydi va hammaning sevimli taomidir. Endi bu noziklikni quyidagi turlarga bo'lish mumkin:
1. Monofloral asal - bu grechka yoki jo'ka asal kabi bitta o'simlikdan olingan mahsulot. Albatta, bu noziklik bitta o'simlikdan 100% nektarni o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun, agar asalning 40% dan ko'prog'i bitta asal o'simligidan to'plangan bo'lsa, asalni monofloral deb hisoblash mumkin. Buning sababi, asalarilar faqat bitta o'simlikka ucha olmaydi. Odatda, ko'plab o'simliklar bir davrda atrof-muhitda gullaydi, shuning uchun bu xilma-xillik olinadi.
2. Bir nechta o'simlik turlarining nektarlaridan yig'ilgan Polyflora asal. Bunday nektar o'rmonlarda, tog'larda, dashtlarda asalarilar tomonidan yig'iladi. Ushbu mahsulot juda boy ta'm va aromaga ega va eng keng tarqalgan. Ammo bunday asal yovvoyi asalarilardan to'plangan bo'lsa, u juda kam uchraydi va juda ko'p dorivor xususiyatlarga ega.
3. May asali qishdan beri birinchi marta yig'ilgan mahsulotdir. Uning nomi uning xususiyatlariga hech qanday aloqasi yo'q, chunki u qadimgi davrlardan kelib chiqqan, xronologiya boshqacha bo'lgan va asal yig'ish may oyida boshlangan, shuning uchun shunday nom olgan. May asali eng mazali navlardan biri hisoblanadi, chunki u uchun nektar ko'plab gullaydigan daraxtlar va gullardan yig'iladi, chunki may oyida ular juda ko'p.
4. Pad asal o'ziga xosdir, chunki u o'simlik nektaridan emas, balki hasharotlarning, shu jumladan shiralarning shirin sekretsiyasidan yig'iladi. Tarkibi jo'ka, olma, chinor va boshqalar kabi daraxtlarning asal shudringini ham o'z ichiga olishi mumkin. Bu yoz juda quruq bo'lganda sodir bo'ladi va gullar quriydi. Shu tarzda olingan asalarichilik mahsulotining rangi odatda quyuq yashil, jigarrang, ba'zi hollarda sariq ham bo’ladi. Ushbu turdagi asal unchalik yoqimli bo'lmagan hid va yopishqoq mustahkamlikka ega. Eng arzon bo'lgani uchun u asosan novvoyxonalar va qandolatchilik do'konlarida qo'llaniladi.