"Xameleon" restorani misolida korxonaning marketing faoliyatini tashkil etish. Reja

Kompaniyaning ichki tuzilishi va uning faoliyati
"Xameleon" restorani o'ziga xos interyerga ega: 18-asr uslubida yasalgan yog'och stol va stullar, devorlari tosh bilan bezatilgan, yorug'lik stollarga o'rnatilgan 3 ta shamchalar va shamlar (asosan kechqurun yoqiladi) bilan ifodalangan. derazalar mozaika uslubida bo'yoqlar bilan bo'yalgan, musiqa asboblari tasvirlangan rasmlar, devorlarga skripka ko'rinishidagi soatlar osilib, interyerni mukammal ravishda to'ldiradi, shuningdek, turli xil musiqa asboblari - skripka, truba, saksafon va boshqalar; va eski sharob va konyakdan asl shakldagi shishalar. Musiqiy aranjirovka ham barning individual uslubini ta'kidlaydi: klassik uslubdagi zamonaviy musiqa, sokin sekin ohanglar.
Ish tartibi: dam olish kunlarisiz va tanaffuslarsiz soat 12.00 dan 23.00 gacha.
Restoranning maydoni katta (shu jumladan 2-qavat): tashrif buyuruvchilar uchun zal 70 ta stolga mo'ljallangan (ya'ni, o'rtacha 210 kishi), katta oshxona (4 ta pechka, bir nechta muzlatgich va muzlatgichlar uchun mo'ljallangan. oshxona stoli, idish-tovoq uchun shkaf va idish yuvish mashinasi ).
Xizmat ko'rsatish xodimlari ajoyib: 3 oshpaz, 7 ofitsiant 3 kundan 3 kungacha smenada ishlaydi, 4 farrosh. Bundan tashqari, kafeda kalkulyator mavjud (u ham buxgalter vazifasini bajaradi) - uning vazifalariga mahsulotlarni hisoblash va sotib olish kiradi.
Ofitsiantlarning o'ziga xos formasi bor: qizil bluzka va qora yubka (ofitsiantlar uchun) va qizil ko'ylak va qora shim (barmenlar uchun).
Bar ochilganidan beri deyarli barcha xodimlar ishlamoqda. Rahbariyat asosiy e’tiborni jamoaning uyg‘unligiga qaratgan holda xodimlar tarkibini o‘zgartirmaslikka harakat qiladi. Har yili oshpazlar va barmenlar malaka oshirish uchun maxsus kurslarga yuboriladi.
Mijozlarning ko'proq oqimi juma kuni kechqurun sodir bo'ladi, shuning uchun bu kuni, boshqalardan farqli o'laroq, ofitsiantlar juft bo'lib ishlaganda, barcha 4 qiz ishga ketishadi.
Shunday qilib, kafe biron bir oshxonaga qaratilmagan, garchi ko'pincha rus oshxonasining elementlari mavjud. Shuningdek, siz Yevropa, Ukraina, Italiya va Sharq oshxonalarining aks-sadolarini kuzatishingiz mumkin. Restoran vino menyusini taqdim etadi, unda siz SOVET SHAMPANI va ROSSOni topishingiz mumkin DI MONTALCHINO (qizil vino, Italiya) yoki VILLA ANTINORI (oq sharob, Italiya, Toskana viloyati). Shuningdek, ko'plab shirinliklar ("NEFFERTITE" uy qurilishi qulupnayli muzqaymoq, "TENDERNESS" mevali salatasi, fizalis keki, turli xil tortlar), kokteyllar (alkogolli va alkogolsiz), kofe ichimliklarining katta tanlovi mavjud. - Amerika qora tanlilariga salom. Restoran choylarning juda katta tanlovini taklif qiladi. Odatiy qora va yashil choylardan tashqari, yaqinda mashhur bo'lgan navlar taqdim etildi, masalan, eng kam miqdordagi kofeinni o'z ichiga olgan oq choy "White Peoni" (Xitoy) va sariq - "Huo tog'i" yoki "Sariq nihol" ( Xitoy).
Chameleon restoranida siz qahva yoki choy ichishingiz, asl shirinliklarni tatib ko'rishingiz, shunchaki sharob yoki kokteyl ichishingiz mumkinligidan tashqari, bu erda yaxshi ovqatlanishingiz mumkin. Menyu har qanday mijozning didi va rangiga mos keladigan keng turdagi taomlarni tanlash imkonini beradi. Ushbu restoranning o'ziga xos xususiyati shundaki, u soslarning boy tanloviga ega: oddiy mayonezdan ekzotik soslargacha (pomidor sousi - Pesto, Satsebeli, Satsivi, Tsatsiki; soya sousi - Teriyaki, "Blue Dragon" Sukiyaki, quyuq soya sousi AMOY ; Salsa, " Bambuk sopi "Super-chili, sarimsoqli Tabasko va boshqalar)
Barcha jihozlar: qahva mashinasi, sharbat chiqargich, pivo jo‘mraklari, sovutgich, pechka va oshxonadagi jihozlar bitta yetkazib beruvchidan xarid qilingan.
Havoni tozalash tizimi ham mavjud, chunki restoran chekuvchilar uchun ham, sigaret tutuniga toqat qila olmaydigan mehmonlar uchun ham mo'ljallangan. Zamonaviy texnik muhit xonadagi havoni tozalash va ionlashtirish imkonini beruvchi eng yangi konditsionerlarni taqdim etadi. Xameleonda Mitsubishi konditsioneri o'rnatilgan Elektr YV seriyali . Ushbu konditsionerning vazifalari: erkin radikallarni zararsizlantiradigan maxsus filtrga asoslangan antioksidant funktsiya, havodagi bakteriya va viruslar kontsentratsiyasini kamaytirish, xonadagi atmosferani moslashuvchan sozlash, nafaqat sovutish, balki sovutish qobiliyati. havoni isitish, ionlash va yoqimsiz hidlarni olib tashlash. Uning akustik shovqin darajasi atigi 21 dB (barglarning shitirlashi bilan solishtirish mumkin).
Tabiiyki, har qanday barda musiqiy hamrohlik bo'lishi kerak. Xonaning maydoni jonli musiqadan foydalanishga imkon bermaganligi sababli, barda qo'shimcha dinamiklarga ega Panasonic SA - PM 11 musiqa markazi mavjud bo'lib , u atrof-muhit ovozi taassurotini yaratadi.
Xona yong'in xavfsizligi talablariga to'liq javob beradi. Barcha qoidalarga ko'ra, o't o'chirish moslamasi mavjud, shamlardan foydalanish doimiy ravishda ofitsiantlar yoki barmen tomonidan nazorat qilinadi.