|
Ovqat toksikozlari simptomlari
|
səhifə | 8/25 | tarix | 07.01.2017 | ölçüsü | 0,9 Mb. | | #4740 |
|
Ovqat toksikozlari simptomlari:
-
ko‘ngil aynishi va qayt qilish
-
diplopiya, ptoz
-
afoniya, anemiya
-
ko‘p marta suyuq ich ketishi
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan riboflavin manbasini ko‘rsating:
-
sut mahsulotlari, go‘sht mahsulotlari
-
moy
-
manniy bo‘tqasi
-
tuxum va grechka
-
Riboflavin tanqisligida quyidagi kasalliklar kuzatiladi:
-
enterit,kolit
-
gastroenterokolit
-
siliarin’eksiyalar
-
angulyarstomatit
-
Vitamin V12ning tabiatdagi turli birikmalarini ko‘rsating:
-
sianokobalamin
-
oksokobalamin
-
tiaminkobalamin
-
oksokobalt
-
Biotin tanqisligida quyidagi kasalliklar kuzatiladi:
-
bo‘yin terisi ,qo‘l va oyoqlar shikastlanishi (po‘st tashlash va qichish)
-
Leyner sindromi
-
Kron kasalligi
-
Kassl kasalligi
-
Gipervitaminoz (A) daquyidagilar kuzatiladi:
-
bosh og‘rig‘i, ko‘ngil aynishi, qusish
-
suyak va bo‘g‘imlarda og‘riq
-
anemiya,raxit
-
glossit,gastrit
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan vitamin D manbasini ko‘rsating:
-
osyotr uvildirig‘i, baliq
-
non mahsulotlari,qora non
-
sariyog‘, tuxum
-
mevalar,dukkaklilar
-
Insonda kalsiferol tanqisligida quyidagi kasalliklar kuzatiladi:
-
osteoporoz
-
osteomalyasiya
-
anemiya,raxit
-
podagra
-
Insonning kunlik vitamin K ga bo‘lgan ehtiyojini ko‘rsating:
-
300 mkg/sut
-
100 mkg/sut
-
200 mkg/sut
-
500 mkg/sut
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan vitamin K manbasini ko‘rsating:
-
petrushka, ismaloq
-
olma, ko‘k piyoz
-
qo‘y go‘shti
-
dudlangan baliq
-
Ovqatdan zaharlanish quyidagi turlarga bo‘linadi:
-
mikrobli
-
stafilokokkli intoksikatsiyalar
-
mikrobsiz
-
spora hosil qiluvchi bakteriyalar
-
Mikrobsiz ovqatdan zaharlanishga kirmaydi:
-
zaharli qo‘ziqorinlar
-
zaharli o‘simliklar, ularning urug‘i va mevalari
-
stafilokokkli intoksikatsiyalar
-
spora hosil qiluvchi bakteriyalar
-
Mikrobli ovqatdan zaharlanishga kiradi:
-
bakterial etiologiyali ovqatdan zaharlanish
-
vqat toksikoinfeksiyalari
-
zaharli qo‘ziqorinlar
-
zaharli o‘simliklar
-
Ovqat toksikoinfeksiyasini ko‘rsating:
-
botulizm
-
stafilokokkli intoksikatsiyalar
-
kolienterit
-
salmonellez
-
Zaharli o‘simliklarga quyidagilar kiradi:
-
ko‘kmarak, kampirchopon
-
plevel, kakra
-
rangpar poganka
-
strochok
-
Mikrobsiz ovqatdan zaharlanishga kirmaydi:
-
salmonellez
-
dizenteriya
-
ergotizm
-
mikozlar
-
Toksikozlarning 2 turini ko‘rsating:
-
bakteriotoksikozlar
-
mikotoksikozlar
-
stafilokokkli intoksikatsiyalar
-
toksikoinfeksiyalar
-
Mikrobli ovqatdan zaharlanishga kirmaydi:
-
kimyoviy zaharli moddalar
-
imob,margimush
-
stafilokokkli intoksikatsiyalar
-
toksikoinfeksiyalar
-
Qaysi mahsulotni iste’mol qilganda solanindan zaharlanish kuzatiladi:
-
kurtaklagan kartoshka
-
ko‘kargan kartoshka
-
fasol
-
dukkaklilar
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan asosiy xolin manbasini ko‘rsating:
-
sut mahsulotlari,tuxum
-
go‘sht mahsulotlari va jigar
-
fasol, kartoshka
-
dukkaklilar,mevalar
-
Margimush bilan zaharlanishda quyidagilar kuzatiladi:
-
toksik gepatit
-
biliar sirroz
-
ko‘ngil aynishi ,qusish
-
ich ketish
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan asosiy Vitamin V15manbasini ko‘rsating:
-
urug‘lar (qovoq,kungaboqar, kunjut)
-
ng‘oqlar (bodom, pista)
-
sut mahsulotlari, tuxum
-
go‘sht mahsulotlari
-
Kalsiyning organizmdagi muhim vazifasini ko‘rsating:
-
skeletning mineral tarkibini tashkil qilib(fosfor bilan birgalikda) idroksiapatitkristalli tarkibiga kiradi
-
mushaklar qisqarishini ta’minlaydi
-
almashinuv jarayoni
-
energiyani sarflash
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan asosiy kalsiy manbasini ko‘rsating:
-
sut mahsulotlari
-
yong‘oqlar, baliqning yog‘dagi kanservalari, soya uni
-
mevalar,sabzavotlar
-
dukkaklilar, mevalar
-
Insonning kunlik fosforga bo‘lgan ehtiyojini ko‘rsating:
-
1 000 mg
-
1 000 mg dan kam emas
-
900 mg
-
500 mg
-
Alimentar kalsiy etishmovchiligida suyak to‘qimasida quyidagi o‘zgarishlar kuzatiladi:
-
zichligi pasayadi
-
osteoporoz va suyaklar sinishi
-
zichligi oshadi
-
podagra,osteomalyasiya
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan asosiy fosfor manbasini ko‘rsating:
-
sut va go‘sht mahsulotlari
-
tuxum, parranda va baliq
-
mevalar,sabzavotlar
-
non mahsulotlari
-
Insonning kunlik fosforga bo‘lgan ehtiyojini ko‘rsating:
-
1 200 mg
-
1 200 mgdan kam emas
-
1000 mg
-
1500 mg
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan asosiy kaliy manbasini ko‘rsating:
-
mevalar,sabzavotlar
-
sharbatlar va quritilgan mevalar
-
non mahsulotlari
-
sut va go‘sht mahsulotlari
-
Surunkali kimyoviy moddalardan zaharlanish sabablari:
-
ba’zi oziq-ovqat qo‘shimchalari(nitritlar va boshqalar)
-
ba’zi pestitsid qoldiqlari
-
zaharli qo‘ziqorinlar
-
zaharli o‘simliklar,ularning urug‘i va mevasi
-
Gipokaliemiyada quyidagilar kuzatiladi:
-
yurak aritmiyasi
-
ichak parezi
-
disbakterioz
-
dermatit
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan asosiy natriy manbasini ko‘rsating:
-
dudlangan,sirkalangan mahsulotlari
-
tuzlangan mahsulotlari
-
non mahsulotlari
-
qandolat mahsulotlari
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan asosiy temir manbasini ko‘rsating:
-
ko‘katlar, yong‘oqlar
-
don mahsulotlari, dengiz tuhfalari
-
non mahsulotlari
-
qandolat mahsulotlari
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan asosiy temir manbasini ko‘rsating:
-
go‘sht mahsulotlari
-
parranda va baliqlar
-
non mahsulotlari
-
qandolatmahsulotlari
-
Insonning kunlik temirga bo‘lgan ehtiyojini ko‘rsating:
-
erkaklar uchun 10 mg/sut
-
ayollar uchun 18 mg/sut
-
erkaklar uchun 9 mg/sut
-
ayollar uchun 10 mg/sut
-
Ratsionda temirning uzoq vaqt etishmasligi natijasida quyidagi kasalliklar kelib chiqadi:
-
temir tanqisligi anemiya
-
gipoxrom anemiya
-
pernitsiozanemiya
-
giperxrom anemiya
-
Oziq-ovqat mahsulotlaridan asosiy rux manbasini ko‘rsating:
-
dengiz tuhfalari, go‘sht, tuxum
-
yong‘oq va dukkaklilar
-
qandolat mahsulotlari
-
sabzavotlar,mevalar
-
Insonning kunlik ruxga bo‘lgan ehtiyojini ko‘rsating:
-
15 mg/sut
-
nemenee15 mg/sut
-
0,1 ...0,7 mg/sut
-
10 mg/sut
-
Bolalar ratsionida ruxning uzoq vaqt etishmasligi natijasida quyidagi kasalliklar kelib chiqadi:
-
prasada kasalligi
-
gipogonadizm
-
allergiya
-
dermatit
-
Mahsulotlarda salmonellalar ko‘payishini aniqlashning usullari:
-
organoleptik ko‘rsatkichlariga ko‘ra
-
bakteriologik tekshirishlarga ko‘ra
-
ishqoriy muhitga ko‘ra
-
yuqori harorat
-
YAxshi sifatli mahsulot-bu:
-
bu ovqatni qabul qilish xavf tug‘dirmaydi
-
bu ovqatni chegarasiz iste’mol qilishga ruxsat etiladi
-
biron aniq nuqsonli mahsulot
-
tabiiy holatda iste’mol qilish inson sog‘ligiga xavf tug‘diradi
-
SHartli yaroqli mahsulot-bu:
-
termik ishlovga muhtoj
-
tabiiy holatda iste’mol qilish inson sog‘ligiga xavf tug‘diradi
-
bu ovqatni qabul qilish xavf tug‘dirmaydi
-
bu ovqatni chegarasiz iste’mol qilishga ruxsat etiladi
-
Ozuqaviy qiymati kamaytirilgan mahsulotlar:
-
texnologik ishlov berish tartibi buzilishi bilan tayyorlangan mahsulotlar
-
inson salomatligiga xavf solmaydigan
-
termik ishlovga muhtoj
-
tabiiy holatda iste’mol qilish inson sog‘ligiga xavf tug‘diradi
-
Falsifitsirlangan(soxta) mahsulotlar:
-
biron bir sun’iy xususiyat singdirilgan
-
kamchiliklarni yashirish maqsadida
-
bu ovqatni qabul qilish xavf tug‘dirmaydi
-
bu ovqatni chegarasiz iste’mol qilishga ruxsat etiladi
-
Surrogat – maxsulotlar:
-
organoleptik belgilari tabiiyga o‘xshab ishlangan
-
etiketkada ko‘rsatilgan talablarga muvofiq suniy yo‘l bilan tayyorlangan
-
biron bir sun’iy xususiyat singdirilgan
-
kamchiliklarni yashirish maqsadida
-
Finnali go‘shtni zararsizlantirish usullarini ko‘rsating:
-
kuchli tuzlash orqali
-
tuzli eritmada 20 sutka davomida ushlab turish
-
muzlash yordamida zararsizlartirish
-
12 oSgacha muzlatish orqali
-
Finnalar ko‘pincha joylashadi:
-
chaynov mushaklarida
-
miokardda
-
buyrakda
-
qorin bo‘shlig‘ida
-
Trixenellalarning mikroskop ostida ko‘rinishi:
-
kichik o‘lchamda( 10 – 50 marta)
-
burama spiral ko‘rinishida
-
2ta shisha plastinkadan tashkil topgan
-
kichik o‘lchamda(100marta)
-
Go‘shtning azot tarkibli ekstraktiv moddalari:
-
karnozin
-
kreatin
-
glyukoza
-
glikogen
-
Go‘shtning azotsiz tarkibli ekstraktiv moddalari:
-
glyukoza
-
glikogen
-
karnozin
-
kreatin
-
Trixinellez qanday go‘sht tarkibida ko‘proq uchraydi:
-
qo‘y go‘shti
-
mol go‘shti
-
baliq
-
ot go‘shti
-
Sutning epidemiologik xavfsizlik ko‘rsatkichlari:
-
koli – titr
-
umumiy mikroblar soni
-
kislotaliligi
-
zichligi
-
Agar go‘sht o‘lat bilan og‘rigan xayvonga tegishli bo‘lsa sizning xulosangiz:
-
sifatsiz
-
istemolga yaroqsiz
-
shartli yaroqli
-
sifatli
-
Agar go‘sht o‘lat bilan og‘rigan xayvonga tegishli bo‘lsa sizning xulosangiz:
-
sifatsiz
-
istemolga yaroqsiz
-
shartli yaroqli
-
sifatli
-
Go‘shtning gigienik ko‘rsatkichlari:
-
ammiakli-amin azot reaksiyasi
-
bakteriologik ko‘rsatkichlar
-
yaxshi sifatli
-
falsifitsirlangan
-
Go‘shtda ammiakli-amin reaksiyasini asoslovchi 2 ta ko‘rsatkich:
-
130 mgdan ko‘p
-
80-130 mg
-
0,33-0,5ml
-
0,5-0,65ml
-
Sanitar ekspertizada go‘shtning Mis sulfatli bulon bilan reaksiyasining asosiy ko‘rsatkichlarini ko‘rsating:
-
bulon tiniq yoki sal xiralashgan
-
bulonda ipir-ipir tuzilmalarning paydo bo‘lishi
-
mis sulfatli bulon bilan reaksiyasi
-
ammiakli-amin kislotani saqlashi
-
Tarkibida mushak to‘qimasi saqlovchi go‘shtning qimmatli oqsillarini ko‘rsating:
-
miozin
-
miogen
-
glyukoza
-
glikogen
-
Tarkibida mushak to‘qimasi saqlovchi go‘shtning qimmatli oqsillarini ko‘rsating:
-
aktin
-
globulin
-
glyukoza
-
glikogen
-
Vegetariancha kolbasalar:
-
go‘shtga qaraganda kam kaloriya saqlaydi
-
tarkibida go‘shtga qaraganda kam yog‘ saqlaydi
-
xaddan tashqari yaroqsiz
-
odamlarda allergiya chaqiruvchi kolbasalar
-
Baliq bir qancha gelmintozlarni yuzaga kelishiga sabab bo‘lishi mumkin:
-
difillobotrioz
-
opistorxoz
-
trixinelloz
-
askaridoz
-
Opistorxozning ko‘rinishlari:
-
Opisthorhis feineus
-
Opisthorhis viverrini
-
Opisthorhis marianade
-
Opisthorhis maribelle
-
YAngi tutilgan baliqqa xos organoleptik ko‘rsatkichlar:
-
baliq tashqi tomondan toza tiniq shilliq bilan qoplangan
-
tangachalari teridan qiyin ajraladi
-
jabralari to‘q qizil rangda
-
yoqimsiz xidli
-
YAngi tutilgan baliqqa xos organoleptik ko‘rsatkichlar:
-
o‘ziga xos xidga ega
-
ko‘zlari bo‘rtgan, tiniq
-
tangachalari teridan oson ajraladi
-
jabralari to‘q qizil rangda
-
Sifati buzilgan baliqga xos organoleptik ko‘rsatkichlar:
-
jabra jigarrang tusga kiradi
-
tangalari terisidan oson ajraladi
-
o‘ziga xos xidga ega
-
ko‘zlari bo‘rtgan, tiniq
-
Sifati buzilgan baliqga xos organoleptik ko‘rsatkichlar:
-
qo‘lansa xidga ega
-
shilliq o‘zining tiniqligini yo‘qotadi va xiralashadi
-
tangalari teridan qiyin ajraladi
-
jabralari yorqin qizil rangda
-
Tuzlama baliqda uchrovchi o‘zgarishlarni:
-
fuksin dog‘lari
-
qorayish
-
-xiralashish
-
-badbo‘y xidli
-
Tuzlama baliqlarning turlarini ko‘rsating:
-
quruq tuzlangan
-
nam tuzlangan
-
fuksin dog‘i
-
qorayish
-
Tuzlama baliqlarning turlarini ko‘rsating:
-
iliq tuzlangan
-
sovutilgan tuzlangan
-
xiralashishi
-
qo‘lansa xidli
-
Dudlangan baliqning 2 turini ko‘rsating:
-
sovuq dudlangan-40 Sdan yuqori temperatura
-
qaynoq dudlangan-80-140S xaroratda
-
sovuq dudlangan-100 Sdan yuqori temperatura
-
qaynoq dudlangan-200S xaroratda
-
Ikraning tarkibini ko‘rsating:
-
letsitin 2 %gacha
-
ixtulin 17-18%
-
glyukoza18%
-
oqsil 50%
-
Ikraning tarkibini ko‘rsating:
-
albumin 2-2,5%
-
xolesterin 3,9-14%
-
glyukoza18%
-
belok 50%
-
Sut yog‘i saqlaydi:
-
araxidonkislota
-
oqsil-letsitin kompleksi
-
xolesterin
-
antioksidantlar
-
Kazeinli sut:
-
qishloq xo‘jaligidagi ko‘plab sut beruvchi xayvonlar
-
ko‘plab mamlakatlarda oziq-ovqat maxsulotlari sifatida ishlatiladi
-
baytal va eshak sutlari
-
uning biologik va ozuqaviylik qiymati juda yuqori
-
Albuminli sut:
-
uning biologik va ozuqaviylik qiymati juda yuqori
-
tarkibi ona sutiga yaqin
-
qishloq xo‘jaligidagi ko‘plab sut beruvchi xayvonlar
-
ko‘plab mamlakatlarda oziq-ovqat maxsulotlari sifatida ishlatiladi
-
Sut tarkibida xos oqsillarni ko‘rsating:
-
laktoalbumin
-
laktoglobulin
-
albumin
-
globulin
-
Gomogenlashtirilgan sut:
-
oshirilgan disperslikka ega
-
yuqori so‘riluvchan
-
qishloq xo‘jaligidagi ko‘plab sut beruvchi xayvonlar
-
ko‘plab mamlakatlarda oziq-ovqat maxsulotlari sifatida ishlatiladi
-
Insonlarga sut orqali yuqadigan asosiy kasalliklar:
-
tuberkulyoz
-
yaщur
-
meningit
-
difteriya
-
Prostokvashaning turlari:
-
oddiy
-
mechnikov prostakvashasi
-
kefir
-
pasterlangan
-
Prostokvashaning turlari:
-
ryajenka
-
varenets
-
pasterlangan
-
albuminli
-
Atsidofil maxsulotlar:
-
smetana
-
atsidofil pasta
-
ryajenka
-
albuminli
-
Tvorogning o‘ziga xosligi:
-
organizmdan xolesterinning ajralib chiqishini ta’minlaydi
-
diuretik ta’sirga ega
-
organizmdan toshlarning ajralib chiqishini
-
ko‘rish qobiliyatini yaxshilaydi
-
Qimiz nima:
-
sut-qatiq tarkibli ichimlik xisoblanadi
-
chorvachilik maxsulotlari keng tarqalgan respublikalarda iste’mol qilinadi
-
diurezni oshiradi
-
sutning asosiy tarkibiy qismi xisoblanadi
-
Qimiz tibbiyotda qo‘llaniladi:
-
o‘pka silini davolashda
-
umumiy quvvatlovchi ta’sirga ega
-
organizmdan toshlarning ajralib chiqishini
-
ko‘rish qobiliyatini yaxshilaydi
-
Pishloqni tayyorlash jarayoniga ko‘ra turlari:
-
tarkibida shirdon suv bilan ishlov berilgan
-
sutni nordonlashtirish bilan
-
quritilgan
-
dudlpngan
-
Pishloqning zichligiga ko‘ra turlari:
-
qattiq
-
yumshoq
-
quritilgan
-
namli
-
Tuzli va tuzlanmagan sariyog‘da yog‘ miqdori:
-
83 %
-
81 %
-
15%
-
16%
-
Dostları ilə paylaş: |
|
|