Kök
Dünya florasında kök cinsinin 60-a qədər növü yayıl-
mışdır. Kök cinsinə daxil olan növlərin əksəriyyəti birillik,
ikiillik kökümeyvəli ot bitkiləri sayılır. Dünyada kökün 50-
dən artıq sortu becərilir.
Əkilən kök ikiillik, ətli kökümsovu olan ot bitkisidir.
Qida və ədviyyat kimi ən qiymətlisi qırmızı, narıncı-qırmızı,
bəzən sarı, bənövşəyi, ağımtıl-yaşıl, tünd bənövşəyi rəngdə
olan kök sortlarıdır. Kökümsovunun tərkibində 88,8% su,
1,1% azotlu birləşmələr, 0,2% piyli yağ, 9,2% sulu karbo-
hidratlar, meyvəsinin tərkibindən 28,50 mq% K, 19,20% Ca,
3,60 mq% Mg, 0,07 mq% Fe makroelementləri və 19,70
mq% Mn, 8,63 mq% Cu, 27,90 mq% Zn, 0,56 mq% Cr,
14,56 mq% Al, 64,04% Ba, 0,20 mq% Se, 1,04% mq Ni,
PDF created with pdfFactory Pro trial version
www.pdffactory.com
|
