|
Hidrolazalar,
ya reaksiyanın komponenti, ya da onun son
məhsulu kimi su olan reaksiyaları kataliz edir. Onlardan çoxu
ekzoferment kimi qidalı substratın hazırlanmasında çox böyük
rol oynayırlar. Hidrolazalardan: esterazaları, karbohidrazaları,
pektinazaları, proteinazaları və peptidazaları göstərmək olar.
Esterazalar, turşu və spirt əmələ gəlməklə efirli rabitələri
parçalayır. Bunlara: lipazalar və fosfotazalar aiddir. Lipazalar,
estrazalardan olub, yağları parçalayan fenrmentlərdir. Bu
fermentlər, göbələklərdə ehtiyat halında toplanan yağların
hidrolizində, həmçinin sintezində də böyük rol oynayırlar.
Göbələklərdə yağların istifadə olunmasının ilk mərhələsi,
onların efir rabitələrinin lipaza vasitəsilə parçalanmasıdır.
Fosfotazalar
– fosforlu turşuların efirlərini hidroliz edirlər.
Onlar göbələklərdə və ümumiyyətlə, karbon mübadiləsində
mühüm əhəmiyyət kəsb edirlər.
Dostları ilə paylaş: | 
