~ 420 ~
ġampan Ģərabı almaq üçün butulka və rezervuar üsullarından
istifadə olunur. Rezervuar üsulu ilə Ģampanın alınması da öz növ-
bəsində iki yerə bölunur: rezervuarlarda fasiləli üsulla Ģampan-
laĢma; rezervuarlarda fasiləsiz üsulla ĢampanlaĢma.Son vaxtlar
butulka-filtrasiya üsulu ilə ĢampanlaĢdırma da fərqləndirilir.
17.1.5.1. Butulka
üsulu
ilə
şampan
istehsalı
Bu klassik üsul olmaqla, yuksək keyfiyyətli Ģampan Ģərabları
alınmasını tə'min edir. Bu üsulla, əvvəlçə Ģampan Ģərab materialı,
sonra tiraj likoru, maya məhlulu, tiraj qarıĢığı hazırlanır (Ģəkil
17.2).
Şəkil 17.2. Butulka üsulu ilə oynaq şərablar istehsalının aparat-
texnoloji sxemi
1-emallı toplayıcı-qarişdirici; 2-maya məhlulu hazırlamaq üçün
reaktor; 3-mərkəzdənaqaçma qüvvəsi ilə işləyən nasos; 4-
doldurucu avtomat; 5-bağlayıcı avtomat; 6-qarmaq vuran
avtomat; 7-nəqletdirici; 8-tirajdan sonra yetişdirmə ştabeli; 9-
remjuaj üçün pyupitr; 10-soyutma kamerası; 11-deqorjaj v ə likor
dozalaşdırmaq üçün avtomat; 12-bağlayıcı avtomat; 13-
möhkəmləyici məftili geyindirmək üçün avtomat; 14, 16-çıxdaş
üçün avtomat; 15-nəzarət yetişdirikməsi üçün ştabek; 17-folqa
üçün avtomat; 18-etiket vuran avtomat; 19-butulkaya kağız vuran
avtomat; 20-hazır məhsul qutusu
ġampanın keyfiyyəti, tiraj likorunun, yapıĢqan maddələrinin və
~ 421 ~
həmçinin mədəni mayanın əlavə olunmasından (onun keyfiyyə-
tindən) asılıdır.
Dostları ilə paylaş: