2. Oynaqlıq xassəsi. Bu xassə Ģampan Ģərablarının daha vacib
xüsusiyyəti olub, butulkanı açan zaman karbon qazının ayrılma
rejimini, qaz çıxmasının davam etməsini və həmçinin Ģərabdan
çıxan ayrı-ayrı karbon qazı köpüklərinin ölçüsü, sürəti və hərəkəti
ilə müəyyən olunur. Oynaqlıq hadisəsi təzyiq azalan zaman baĢ
verir (butulka açıldıqda). Belə göstərirlər ki, oynaqlığı yaradan
birləĢmələr halında olan karbon qazıdır ki, butulka açılanda bu
tədricən çıxır. Əvvəlcə qaz halındakı sonra məhluldakı CO
2
və
nəhayət birləĢmə halında olan CO
2
çıxır. Ona görə də əgər Ģampan
Ģərablarının oynaqlıq ədədi 1,5-2 olarsa, bu zaman qazlaĢdırılmıĢ
Ģərablarda bu göstərici 0,6-dan artıq olmur.
Dostları ilə paylaş: |