Tiraj likorunun hazırlanması. ġampanlaĢmaya hazırlanmıĢ
Ģərab materialından göturub, adi temperaturda (zirzəmi Ģəraitində)
opaya kristal rafinad Ģəkəri əlavə olunur. Likorda Ģəkərin miqdarı
50 %-dən aĢağı olmamalıdır. ġəkər Ģərab materialında yaxĢi həll
edilir. Sonra tiraj likoru süzgəcdən keçirilir və butlarda
(sisternlərdə) 15 gundən az olmayaraq saxlanılır.
Maya məhlulunun hazırlanması. Təmiz maya məhlulları
laboratoriyada hazırlanmaga baĢlayır. Qida mühiti kimi sterilizə
olunmuĢ, iĢlənmiĢ (emal olunmuĢ) Ģampan Ģərab materialından və
likordan istifadə olunur. Maya əvvəlcə sınaq ĢuĢəsinə - 10 ml-lik
qida mühitinə köçürülür. Burada çoxaldıqdan sonra 100 ml-lik
muhitə köçürülür. Sonra 500 ml-ə və nəhayət, 1700 ml-lik mühitə
köçürülür. Buradan alınan maya məhlulu isə maya aparatlarına
verilir. Alınan maya məhlulundan tiraj qarıĢıqı hazırlamaq üçün
istifadə olunur (3-5%-li).
Dostları ilə paylaş: |