~ 535 ~
Holland dilindən tərcümədə «brandewijn» sözü «qovrulmuĢ və
destillə edilmiĢ» mənasını verir.
Tündlüyündən və hazırlanma üsulundan asılı olaraq brendinin
üç növ müxtəlifliyi fərqləndirilir.
Tünd brendi, spirtin həcmdə payı 80-90% arasında olur.
QıcqırdılmıĢ Ģirənin və cecənin destilləsindən alınır; əvvəlcədən
destillə edilmiĢ su ilə duruldularaq az miqdarda yetiĢdirmək üçün,
həmçinin tünd Ģərablar hazırlamaq üçün istifadə olunur;
Brendi qrappa. Spirtin həcmdə payı 70-80%-dir. SıxılmıĢ cecə
qıcqırdıldıqdan sonra ikiqat destilləyə məruz qoyulur. YetiĢdirilmiĢ
və destillə edilmiĢ su ilə duruldulduqdan sonra hazır alkoqollu içki
kimi istifadə olunur;
Xüsusi brendi. Spirtin həcmdə payı 57-72%-dir. ġərabdan
yaxud qıcqırdılmıĢ Ģirədən destillə və alınan məhsulun sonrakı
yetiĢdirilməsi yolu ilə hazırlanır. Ġstifadə olunan xammaldan,
destillə üsulundan və yetiĢdirmə Ģəraitindən asılı olaraq brendilər
fərqləndirilir (cədvəl 19.8).
Cədvəl 19.8
Ġstehsal olunan brendilər
Brendi
Əsas xammal
Hazırlandığı yer
Gavalı
(Slivovisa)
Gavalı
Bolqarıstan, Macarıstan,
Rumıniya, keçmiĢ
Yuqoslaviya, Moldova və b.
Kalvados
Alma
Almaniya, Danimarka,
Ġsveçrə, Rusiya, Litva və b.
Qrappa
Üzüm cecəsi
Ġtaliya
Mark
Üzüm cecəsi
Fransa
Çaça
Üzüm cecəsi
Gürcüstan
Raki
Gavalı və üzüm
cecəsi
Bolqarıstan
~ 536 ~
19.8 saylı cədvəlin davamı
Arrak
ġəkər qamıĢı
melassası
Türkiyə
Vilyam
Armud
Dünyanın bir sıra ölkələri
KirĢ
Albalı
Almaniya, Avstriya,
Ġsveçrə
Tekila
Aqava
Meksika
Sake
Düyü
Yaponiya
Bryuno
Qarğıdalı
Fransa
Lis
ġərab
çöküntüsü
Fransa