Talabalarga oziq-ovqat xom ashyosi, yarim tayyor mahsulotlarning va barcha qo'shimchalarning tarkibini atroflicha o'rganish, mahsulotlarda sodir bo'ladigan temperature, biologic, kimyoviy ta'sirlar natijasidagi o'zgarishlarni o'rganish. Mahsulotlarni xavfsizligini ta’minlab beruvchi, texnologik, medik- toksikologik va standart ko’rsatkichlarini nazorat qilish (kontaminantlar) jarayonlarini va nazorat uslublarini o'rgatishdan iborat..
Fanni o‘zlashtirish uchun zarur boshlang‘ich bilimlar
Mаhsulоtlаri ishlаb chiqаrishning хаvfsiz tехnоlоgiyalаri haqida bilimga ega bo‘lishlari kerak;
TN2
mаhsulоt ishlаb chiqаrish tехnоlоgiyasi, uning bоsqichlаridа bo’lаyotgаn o’zgаrishlаr haqida bilishlari lozim;
TNZ
yog’, moy, un, yorma, omixta em, non, makaron, qandolat, vino, pivo, spirt, go‘sht, sut, baliq va konserva mahsulotlari ishlab chiqarishning va qayta ishlashning prinsipial sxemasi, tayyor mahsulotlarga qo‘yiladigan talablarni, bijg’ish mahsulotlari va sharobchilik texnologiyasini, bijg’ish sanoati korxonalari tavsifi va ularning asosiy va ikkilamchi mahsulotlarinihaqida bilimga ega bo‘lishlari kerak;
sintеtik оziq-оvqаt mаhsulоtlаri, ulаrni qаdоqlаsh-o’rаsh vа хаvfsizlаntirish;
TN7
оziq-оvqаt sаnоаtidа umumiy vа mахsus vаzifаlаrni bаjаrishgа mo’ljаllаngаn jihоzlаrni tаnlаsh vа hisоblаsh;
TN8
don va don mahsulotlari, o‘simlik moylari, go‘sht, sut, baliq va konserva mahsulotlari sifatini nazorat qilish, bijg‘ish mahsulotlari sifatini taxlil qilish, non, makaron va qandolat mahsulotlari sifatiga qo‘yiladigan talablarni aniqlay bilish;
TN9
oziq-ovqat sanoati chiqindilarini qayta ishlash va ulardan ratsional foydalanish, o‘zining fikr-mulohaza, xulosalarini asosli tarzda aniq bayon eta olish;
Fan mazmuni
Mashg‘ulotlar shakli: ma’ruza (M)
5-semestr
Ml
Oziq-ovqatdagi potentsial xavfli moddalarning sinflanishi va ularni ifloslanishining asosiy yo’llari
M2
Oziq-ovqat qo’shimchalari xavfsizligini baholash va ularni qo’llashdagi nazorat.
M3
Oziq-ovqat xom ashyosi va mahsulotlarining radiatsion xavfsizlik asoslari
M4
Sintetik oziq-ovqat mahsulotlari va qadoqlash-o’rash materiallari zarari, ularni xavfsizlantirish yo’llari
M5
Qishloq xo'jalik xom ashyosini saqlash va qayta ishlashning nazariy asoslari
M6
Oziq - ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyalari va begona moddalarni kamaytirishning texnologik usullari
M7
Go'sht sanoati sohasini rivojlanishi. Go'sht mahsulotlarini ahamiyati
M8
Go'shtning morfologik tuzilishi
M9
Qoramol, yirik va mavda mollarni so'yish texnologik sxemasi
M10
Submahsulotlar
M11
Go’sht va go’sht mahsulotlariga past haroratning konservalashda ta’siri
M12
Kolbasa mahsulotlari uchun homashyo va materiallar. Tuzlovchi materiallar, texnologik chizmalar
