Bilim sohasi: 700000 – Ishlab chiqarish texnik soha Ta’lim sohasi



Yüklə 254,74 Kb.
səhifə1/7
tarix05.12.2023
ölçüsü254,74 Kb.
#173848
  1   2   3   4   5   6   7
sillabus XMISHT 2023-2024 60720100



Bilim sohasi: 700000 – Ishlab chiqarish texnik soha
Ta’lim sohasi: 720000 – Ishlab chiqarish texnologiyasi
Ta’lim yo‘nalishi: 60720100-Oziq-ovqat texnologiyasi
(oziq-ovqat xavfsizligi)


O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY TA’LIM, FAN VA INNOVATSIYALAR VAZIRLIGI
URGANCH DAVLAT UNIVERSITETI


TASDIQLAYMAN”
O’quv ishlari bo’yicha prorektor: __________S.U. Xodjaniyazov
2023-yil “___” _________




XAVFSIZ MAXSULOT ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI 1,2
FANI BO‘YICHA
SILLABUS
Kunduzgi bo‘lim uchun

Urganch - 2023


Modul I FAN SILLABUSI
Kimyoviy texnologiyalar fakulteti
60720100-Oziq-ovqat texnologiyasi
(oziq-ovqat xavfsizligi)

Fan nomi:

Xavfsiz maxsulot ishlab chiqarish texnologiyasi 1,2

Fan turi:

Majburiy

Fan kodi:

B54SPMT

B66SPMT

Yil:

4

Semestr:

5

6

Ta’lim shakli:

Kunduzgi

Mashg‘ulotlar shakli va semestrga ajratilgan soatlar:

210

240

Ma’ruza

30

30

Amaliy mashgulotlar

30

30

Laboratoriya mashg‘ulotlari

30

30

Seminar





Mustaqil ta’lim

120

150

Kurs ishi




mavjud

Kredit mikdori:

7

8

Baholash shakli:

Imtixon (test)

Fan tili:

O‘zbek




Fan maqsadi (FM)

FM1

Talabalarga oziq-ovqat xom ashyosi, yarim tayyor mahsulotlarning va barcha qo'shimchalarning tarkibini atroflicha o'rganish, mahsulotlarda sodir bo'ladigan temperature, biologic, kimyoviy ta'sirlar natijasidagi o'zgarishlarni o'rganish. Mahsulotlarni xavfsizligini ta’minlab beruvchi, texnologik, medik- toksikologik va standart ko’rsatkichlarini nazorat qilish (kontaminantlar) jarayonlarini va nazorat uslublarini o'rgatishdan iborat..


Fanni o‘zlashtirish uchun zarur boshlang‘ich bilimlar

1.

Oziq-ovqat kimyosi



2.

Oziq-ovqat tovarshunosligi

3.

Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

4.

Oziq-ovqat xavfsizligi asoslari




Ta’lim natijalari (TH)




Bilimlar jihatidan:

TN1

Mаhsulоtlаri ishlаb chiqаrishning хаvfsiz tехnоlоgiyalаri haqida bilimga ega bo‘lishlari kerak;

TN2

mаhsulоt ishlаb chiqаrish tехnоlоgiyasi, uning bоsqichlаridа bo’lаyotgаn o’zgаrishlаr haqida bilishlari lozim;

TNZ

yog’, moy, un, yorma, omixta em, non, makaron, qandolat, vino, pivo, spirt, go‘sht, sut, baliq va konserva mahsulotlari ishlab chiqarishning va qayta ishlashning prinsipial sxemasi, tayyor mahsulotlarga qo‘yiladigan talablarni, bijg’ish mahsulotlari va sharobchilik texnologiyasini, bijg’ish sanoati korxonalari tavsifi va ularning asosiy va ikkilamchi mahsulotlarini haqida bilimga ega bo‘lishlari kerak;

TN4

qishlоq хo’jаlik хоm аshyosini sаqlаsh vа qаytа ishlаshning nаzаriy аsоslаrini bilishi kerak;




Ko‘nikmalar jihatidan:

TN5

qishlоq хo’jаlik хоm аshyosini хаvfsiz tехnоlоgiya аsоsidа birlаmchi ishlоv bеrish vа chuqur qаytа ishlаsh;

TN6

sintеtik оziq-оvqаt mаhsulоtlаri, ulаrni qаdоqlаsh-o’rаsh vа хаvfsizlаntirish;

TN7

оziq-оvqаt sаnоаtidа umumiy vа mахsus vаzifаlаrni bаjаrishgа mo’ljаllаngаn jihоzlаrni tаnlаsh vа hisоblаsh;

TN8

don va don mahsulotlari, o‘simlik moylari, go‘sht, sut, baliq va konserva mahsulotlari sifatini nazorat qilish, bijg‘ish mahsulotlari sifatini taxlil qilish, non, makaron va qandolat mahsulotlari sifatiga qo‘yiladigan talablarni aniqlay bilish;

TN9

oziq-ovqat sanoati chiqindilarini qayta ishlash va ulardan ratsional foydalanish, o‘zining fikr-mulohaza, xulosalarini asosli tarzda aniq bayon eta olish;


Fan mazmuni

Mashg‘ulotlar shakli: ma’ruza (M)

5-semestr

Ml

Oziq-ovqatdagi potentsial xavfli moddalarning sinflanishi va ularni ifloslanishining asosiy yo’llari

M2

Oziq-ovqat qo’shimchalari xavfsizligini baholash va ularni qo’llashdagi nazorat.

M3

Oziq-ovqat xom ashyosi va mahsulotlarining radiatsion xavfsizlik asoslari

M4

Sintetik oziq-ovqat mahsulotlari va qadoqlash-o’rash materiallari zarari, ularni xavfsizlantirish yo’llari

M5

Qishloq xo'jalik xom ashyosini saqlash va qayta ishlashning nazariy asoslari

M6

Oziq - ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyalari va begona moddalarni kamaytirishning texnologik usullari

M7

Go'sht sanoati sohasini rivojlanishi. Go'sht mahsulotlarini ahamiyati

M8

Go'shtning morfologik tuzilishi

M9

Qoramol, yirik va mavda mollarni so'yish texnologik sxemasi

M10

Submahsulotlar

M11

Go’sht va go’sht mahsulotlariga past haroratning konservalashda ta’siri

M12

Kolbasa mahsulotlari uchun homashyo va materiallar. Tuzlovchi materiallar, texnologik chizmalar

M13

Kolbasa ishlab chiqarishdagi asosiy jarayonlar. Texnologiya. Tayyor mahsulotga talablar

M14

Dudlangan mahsulotlarni ishlab chiqarish. Sho'rttang go’sht mahsulotlarini tuzlash texnologiyasi

M15

Xayvon yog‘lari

6-semestr

M16

Sut va sut mahsulotlari umumiy texnologiyasi

M17

Sut, nordon sut mahsulotlari va morojenoe (muzqaymoq) texnologiyasi

M18

Konservalangan sut mahsulotlari texnologiyasi

M19

Sariyog’ texnologiyasi

M20

Pishloq texnologiyasi

M21

Ikkilamchi hom ashyo va uni qayta ishlash

M22

Mahsulotlarni qayta ishlashning nazariy asoslari

M23

Xom ashyoga issiqlik bilan ishlov berish

M24

Tayyorlangan konservalarni sterilizatsiyalash

M25

Sabzavotdan tayyorlangan gazakbop konservalar

M26

Sabzavotdan tayyorlangan tabiiy konservalar

M27

Meva va sabzavot marinadlari

M28

Kontsentrlashgan tomat mahsulotlari

M29

Shakar qo‘shib tayyorlangan meva konservalar

M30

Meva, rezavor mevalar va sabzavotlar sharbatlari




Mashg‘ulotlar shakli: amaliy mashg’ulot (A)

5-semestr

A1

Dudlangan mahsulotlarni ishlab chiqarish

A2

Shorttang go’sht mahsulotlarini tuzlash texnologiyasi

A3

Shorttang go’sht mahsulotlarini tuzlash texnologiyasi

A4

Pasterlangan va sterillangan sut texnologiyasi

A5

Pasterlangan va sterillangan sut texnologiyasi

A6

Parhezli nordon sut ichimlik mahsulotlari texnologiyasi

A7

Parhezli nordon sut ichimlik mahsulotlari texnologiyasi

A8

Tvorog, tvorog mahsulotlari va smetana texnologiyasi

A9

Tvorog, tvorog mahsulotlari va smetana texnologiyasi

A10

Ikkilamchi hom ashyo va uni qayta ishlash

A11

Ikkilamchi hom ashyo va uni qayta ishlash

A12

Shakar qo’shib tayyorlangan meva konservalar

A13

Shakar qo’shib tayyorlangan meva konservalar

A14

Hammabop konservalar ishlab chiqarish texnologiyasi

A15

Hammabop konservalar ishlab chiqarish texnologiyasi

6-semestr

A16

Bolalar uchun mo’jallangan ovqatlar va baliq konservalari

A17

Bankali go’sht konservalariga tegishli standartlarda xavfsizlik ko’rrsatkichlarini aniqlash

A18

Kolbasa mahsulotlariga tegishli standartlarda xavfsizlik ko'rsatkichlarini aniqlash

A19

O’simlik yog’ moy mahsulotlariga tegishli standartlarda xavfsizlik ko'rsatkichlarini aniqlash

A20

O’simlik yog’ moy mahsulotlariga tegishli standartlarda xavfsizlik ko'rsatkichlarini aniqlash

A21

Margarin mahsulotlariga tegishli standartlarda xavfsizlik ko’rsatkichlarini aniqlash

A22

Margarin mahsulotlariga tegishli standartlarda xavfsizlik ko’rsatkichlarini aniqlash

A23

Non mahsulotlariga tegishli standartlarda xavfsizlik ko'rsatkichlarini aniqlash

A24

Non mahsulotlariga tegishli standartlarda xavfsizlik ko'rsatkichlarini aniqlash

A25

Sut mahsulotlariga tegishli tibbiy-toksikologik ko’rsatkichlarini aniqlash

A26

Sut mahsulotlariga tegishli tibbiy-toksikologik ko’rsatkichlarini aniqlash

A27

Non mahsulotlariga tegishli tibbiy-toksikologik ko'rsatkichlarini aniqlash

A28

Non mahsulotlariga tegishli tibbiy-toksikologik ko'rsatkichlarini aniqlash

A29

Alkogolli va alkogolsiz ichimliklarga tegishli tibbiy- toksikologik ko’rsatkichlarini aniqlash

A30

Alkogolli va alkogolsiz ichimliklarga tegishli tibbiy- toksikologik ko’rsatkichlarini aniqlash





Yüklə 254,74 Kb.

Dostları ilə paylaş:
  1   2   3   4   5   6   7




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin