Bu sunum; Bu sunum

Vücudunuza alınan protein ile atılan arasında bir denge vardır. Günlük protein gereksinimleri hesaplanırken büyüme, cinsiyet ve aktivite göz önüne alınmalıdır. Günlük ihtiyacımızdan daha az protein alırsanız yetersizlik görülür. Özellikle büyüme ve gelişme dönemlerinde, hamilelikte ve emzirme döneminde, hastalık ve nekahet dönemlerinde protein ihtiyacı artmaktadır. Kişi yeterli karbonhidrat alamadığında, proteinleri enerji ihtiyacının karşılanmasında harcayacağı için bu durum göz bulundurulmalıdır. Ayrıca günlük protein hesaplamasında yemeklerin pişirilmesi ve yenmesi sırasındaki kayıplar düşünülüp protein gereksinimi ona göre ayarlanmalıdır. Protein hesaplamasında günlük enerji ihtiyacının % 15 inin protein alınması önerilmektedir.

• Vücudunuza alınan protein ile atılan arasında bir denge vardır. Günlük protein gereksinimleri hesaplanırken büyüme, cinsiyet ve aktivite göz önüne alınmalıdır. Günlük ihtiyacımızdan daha az protein alırsanız yetersizlik görülür. Özellikle büyüme ve gelişme dönemlerinde, hamilelikte ve emzirme döneminde, hastalık ve nekahet dönemlerinde protein ihtiyacı artmaktadır. Kişi yeterli karbonhidrat alamadığında, proteinleri enerji ihtiyacının karşılanmasında harcayacağı için bu durum göz bulundurulmalıdır. Ayrıca günlük protein hesaplamasında yemeklerin pişirilmesi ve yenmesi sırasındaki kayıplar düşünülüp protein gereksinimi ona göre ayarlanmalıdır. Protein hesaplamasında günlük enerji ihtiyacının % 15 inin protein alınması önerilmektedir.

Günlük protein ihtiyacı (gram) = Ağırlık x 1 gram

• Günlük protein ihtiyacı (gram) = Ağırlık x 1 gram

• 1 yaş için kg başına 2,1 gram, 10 yaş için kg başına 1. 35 gram, yetişkinler için kg başına 1 gram yeterlidir. Erken doğmuş prematürelerde ise kilogram başına 4 gram protein gerekebilir.

• Örneğin 60 kg ağırlığındaki Melek hanımın günlük protein ihtiyacını hesaplayalım.

• 60 x 1 = 60 gram proteine ihtiyacı vardır.

• GÜNLÜK ENERJİ İHTİYACININ HESAPLANMASI

• 30 yaşına kadar: Ağırlık X 30 kcal

• 31 yaş ve üstü için: Ağırlık X 30 kcal-100(Her 10 yıl için)

• Küçük çocukların günlük kalori hesaplanmasında ise 100 sayısı ile kilolarının çarpılması gerekmektedir.

• Örneğin 60 kg. ve 29 yaşındaki Melek hanımın günlük kalori ihtiyacı = 60 x 30 =1 800 kcal olarak hesaplanır.

• 1 gram protein vücutta yandığında 4 kcal (kalori) verir. Günlük enerji ihtiyacınızın % 15 ini proteinlerden alınması uygundur. Buna göre örnek bir hesaplama yapalım.

• Buna göre Melek hanımın bir günlük protein ihtiyacı 60 gr. dır.

• 1800 X15/100= 270/4=67,5 gram proteine ihtiyacı vardır.

• Bulunan bu rakamlara 5-10 gram pişirme ve yeme sırasında oluşan kayıpları ilave etmeyi unutmayınız.

Protein eksikliğinde vücut kendi dokularını kullanır. Sonuçta büyüme durur, ağırlık azalır. Ayrıca, vücudumuzda doku, hücre, enzim gibi protein kapsayan tüm elemanların etkinliği azalır veya kaybolur. Hastalıklara yakalanma riski artar.

• Protein eksikliğinde vücut kendi dokularını kullanır. Sonuçta büyüme durur, ağırlık azalır. Ayrıca, vücudumuzda doku, hücre, enzim gibi protein kapsayan tüm elemanların etkinliği azalır veya kaybolur. Hastalıklara yakalanma riski artar.

• Protein kaynağı olan gıdaların pahalı olması ve zor bulunması nedeniyle, en az bir miktar ile yüksek etkinlik sağlanılması istenilmekteyse, iyi kalite protein alınmalıdır. Özellikle büyüme ve gelişme döneminde, protein gereksiniminin yüksek olduğu çocukluk çağında, yetersiz ve/veya düşük kalite protein alınması önemli sorunlara neden olmaktadır.

• Proteinin kısıtlı alınmasına karşın, kalorisi yüksek olan şeker, nişasta ile beslenenlerde kuvaşiorkor hastalığı görülür. Kalorinin proteine göre daha kısıtlı alınması durumunda ise marasmus hastalığı oluşur. Ülkemizde sıklıkla, protein eksikliği enerji eksikliği ile birlikte görülür.

• 0-6 yaş arası eksik protein alımı henüz beyin gelişiminin tamamlanmadığı dönem olduğundan zekâ geriliğine yol açabilir. Protein kan hücreleri ve hemoglobin yapımı için de gereklidir.

• Protein yetersizliği gibi proteinin fazla alınması da bazı sağlık sorunlarına neden olur. Protein fazla alındığında yağa çevrilerek, vücudumuzda depolanmakta ve şişmanlığa neden olmaktadır. Özellikle hayvansal kaynaklı proteinler kalsiyum emilimini azaltıp kemik erimesini hızlandırır.

Protein yetersizliğinin ilk belirtisi büyümenin durmasıdır. Çocuk uzun süre protein alamazsa kuvaşiorkor (kwashiorkor) hastalığı ortaya çıkar.

• Protein yetersizliğinin ilk belirtisi büyümenin durmasıdır. Çocuk uzun süre protein alamazsa kuvaşiorkor (kwashiorkor) hastalığı ortaya çıkar.

• Sadece protein yetersizliği vardır. Enerji ve protein yetersizliğinde ise marasmus hastalığı oluşmaktadır.

Çocuk büyüme ve gelişme döneminde uzun süre protein alamazsa kuvaşiorkor (kwashiorkor) hastalığı ortaya çıkar.

• Çocuk büyüme ve gelişme döneminde uzun süre protein alamazsa kuvaşiorkor (kwashiorkor) hastalığı ortaya çıkar.

• Kuvaşiorkor hastalığının belirtileri;

• Kanda protein miktarı azaldığı için ödem oluşur,

• Karaciğerde büyüme ve dokusunda bozulma

• Dalakta büyüme,

• Deri ve saçlarda ağarma, renk değişiklikleri,

• Gözlerde kızarma, sulanma ve ışığa bakamama,

• Dudaklarda kuruma, çatlama ve dudak kenarlarında yaraların bulunmasıdır.