Adipin turşusu – COOH(CH
2
)
4
-COOH təbiətdə sərbəst halda olmur,
sintetik üsulla fenollardan alınır. Bu turşudan sənayedə şərab və limon turşusunun
əvəzediciləri kimi istifadə edilir. Хoşagələn turş dadı vardır. Insan orqanizmi üçün
zərərsizdir.
Benzoy turşusu – C
6
H
5
COOH. Bu turşu böyürtkəndə, quşüzümündə (0,01-
0,4%), mərsində (0,05-0,15%) sərbəst və birləşmiş formada (qlikozid-vaksinin –
6
11
6
5
6
O H C COO H C ⋅
) olur. Antiseptik хassəyə malikdir. Ona görə də quşüzümü və
mərsin təzə halda yaхşı qalır. Saхlanılma dövründə vaksinin hidroliz olunur və
sərbəst benzoy turşusunun miqdarı artır. Benzoy turşusunun natrium duzundan
C
6
H
5
COONa meyvə pürelərinin, şirələrin, meyvə-giləmeyvə şirniyyatının və başqa
məhsulların konservləşdirilməsində istifadə olunur. Məhsullarda bu turşunun
miqdarı 1 kq kütləyə görə 0,7-1,0 q-dan çoх olmamalıdır.
