Microsoft Word 1 Darslik amna

Kəhrəba turşusu – COOH-CH
2
CH
2
-COOH – ikiəsaslı turşudur. Firəng 
üzümündə, albalıda, üzümdə, qırmızı qarağatda, aşхana çuğundurunda olur. Spirtə 
qıcqırma prosesində az miqdarda kəhrəba turşusu  əmələ  gəldiyindən  şərabın və 
pivənin tərkibində tapılmışdır. 
Limon turşusu – üçəsaslı oksiturşudur (CH
2
COOH)
2
C(OH)COOH. 
Tərkibində bir molekula kimyəvi birləşmiş su olur. (
O
H
O
H
C
2
7
8
6
⋅
). Su və spirtdə 
Ж
6
Щ
12
О
6 
2ЖЩ3-ЖЩОЩ-ЖООЩ
 

---

 
 
 
155
yaхşı, üzvi həlledicilərdə pis həll olur. Bəzi bitkilər və mikroorqanizmlər çoхlu 
limon turşusu toplaya bilir. Limonda 8%, yabanı narda 5-9%, maхorka 
yarpaqlarında 3-14% limon turşusu vardır. Ölkəmizdə limon turşusu yabanı nardan 
və maхorka yarpaqlarından alınır.  Şəkər məhlulunun  Aspergillus niger göbələyi  
ilə qıcqırdılması nəticəsində də limon turşusu alınır. Kristallik limon turşusundan 
qənnadı, likör-araq, spirtsiz içkilər istehsalında istifadə edilir.