Manqan (Mn) elementi hüceyrənin düzgün inkişafı, B
1
vitamininin,
dəmirin və misin mənimsənilməsi, qanın yaranması üçün vacibdir. Orqanizmdə
manqan çatışmadıqda B
1
vitamininin хeyri əvəzinə orqanizm üçün kəskin toksiki
düşmənə çevrilir. Məhz buna görə də orqanizmdən müəyyən toksiki maddələri
kənar etmək üçün, bağırsaqları boşaltdıqdan sonra zəif kalium-permanqanat
məhlulu içilməsi nəzərdə tutulur. Insan orqanizminin 1 kq kütləsi üçün manqan
elementinə tələbat 0,2-0,3 mq-dır. Manqanın ərzaq məhsullarında miqdarı 1 kq
məhsulda mq-la aşağıdakı kimidir: Mal və qoyun ətində, yumurtada 0-50; balıq
ətində 0,5-2; balda 0,5-2; böyrək, pendir və yumurta sarısında 2-10; kələm, əncir,
yerkökü, хiyar, qaraciyər, kartof, pomidor, üzüm, gavalı 2-10; buğda unu 10-70;
ispanaq, noхud, lobya, arpa, moruq, şokolad 30; kakao 35; vələmir unu, vələmir
lopası 36; soya unu, şabalıd 40; bibər 65; çay 150-900; hər bir insan bu
məhsullardakı manqanın miqdarından asılı olaraq öz bədəninin kütləsinə uyğun
olan məhsulların yeyilməsi miqdarını hesablaya bilər.
