Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi

72-rasm. Suli donining
uzunasiga kesimi:
1-murtak; 2-endosperm;
3-aleyron qatlami; 4-u ru g ‘ qobig'i;
5-m eva qobig ‘i va tuklari
1
- m ag‘zining ustki qatlami- 
dagi tuklar 1, 0-1,2 % ni tashkil 
qiladi;
186

---

-
gul qobig‘i (qovuz) 30-35 %; murtak 4,0 % ni tashkil qiladi. 
Suli donining o ‘lchamlari va 1000 dona donining og‘irligi 29- 
jadvalda berilgan.
Suli donlarining oicham iga ko'ra saralashda uzunchoq ko‘zli 
elaklarda elanadi, chunki ular qalinligiga asoslanib saralanadi.
30-jadval
Yormabop
don
U zunligi, mm
Eni, mm
Qalinligi,mm
lOOOdona don
ning o g ‘irligi, g
suli
13-19,0
1 ,4 - 4 0
1,2-4,0
15^15, o ‘rtachasi
2 6 -2 8
Makkajo‘xori donidan (73-rasm) yorma zavodlarida oqlangan 
yorma, yirik yonnasidan makkajo‘xori bodroqlari va maydasidan 
esa qalamchalar ishlab chiqariladi.
Makkajo‘xori doni shakli, rangi, endospermining konsisten- 
siyasiga ko‘ra farqlanadi.
Standartga mos yorma ishlab chiqarish uchun III, IV, VI, va VIII 
tipdagi makkajo‘xori donlaridan foydalaniladi.
III tip - och sariq; sariq
IV tip - och sariq oq rangli
VI tip - yarim tipsimon oq rangli
VII tip - bodroqbop oq rangli
31-jadval
M a k k a jo ‘xori donining o ‘lcham lari va texnologik
ко ‘rsatkichlari
Yormabop
don
Uzunligi,
mm
Eni, mm
Qalinligi,
mm
1000 dona doni­
ning o g ‘irligi, g
Natura
o g ‘irligi, g/1