Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi

Bug‘doy donida m og‘or zamburug‘larining rivojlanishiga
haroratning ta ’siri
_________
20-jadval
Don
namligi,
%
S aq la sh
haro rati,
t
l g donda 1000 dona m o g ‘or zam b u ru g ‘lari m iq d o ri 
saqlash m uddati (kunlarda)
D astlabki
don
10
20
30
40
50
60
18,2
20
1,5
2,7
19,0
46
240
2300
2100
8
1.5
0,7
1,2
2
2,6
5,9
8,6
Don uyumida havoning almashinuvi. 
D on uyum iga havo 
oqim ining kirib turishi yoki uning aeratsiya darajasi m ikroflorining 
holati va m ikrobiologik jarayonlarning kechishiga sezilarli ta ’sir 
k o ‘rsatadi. 
M a ’lum ki, m ikroorganizm lar kislorodga nisbatan 
b o ‘lgan talabiga k o ‘ra uch guruhga b o ‘linadi: aerob, obligat anaerob 
v a fakultativ anaerob.
Birinchi guruhda m ansub m ikroorganizm lar erkin kislorodsiz 
m uhitda yashay olm aydi, ikkinchi guruh (obligat) vakillari esa faqat 
kislorodsiz m uhitda rivojlanadi. Fakultativ anaeroblar esa ikkala 
m uhitda yashay oladi.
Don uyum ini saqlashda havo kirib turishi, don uyum ining 
aeratsiya darajasi undagi m ikrofloraga kuchli ta ’sir etadi. Bunday 
holatning yuzaga kelishi quyidagi qonuniyatlarga asoslanadi:
- don uyum iga havo kirib turishining chegaralanishi, kislorod 
zaxirasining kam ayishi v a karbonat angidrid gazi to ‘planishi 
m ikrofloraga salbiy ta ’sir k o ‘rsatib, m ikroorganizm lar sonining 
kam ayishiga olib keladi;
- don uyumi namligini kam aytiradigan yoki uni sovitadigan 
havoning kirib turishi ham m ikroorganizm larga salbiy ta ’sir k o ‘r- 
satadi;
- yuqori nam likda b o ‘lgan don uyumi nam ligini kam aytirm asdan 
yoki uning haroratini deyarli tushirm aydigan holatda shamolatib
71

---

turish esa m ikroorganizm larning rivojlanishiga, ayniqsa, m o g ‘or 
zam b u ru g iarin in g o ‘sishga olib keladi.