Şirin kəsmik kutləsi. Kəsmik kutləsindən muxtəlif iclikli xorək hazırlamaq ucun vanil 1:20 nisbətində isti suda həll edilir.
Qurudulmuş kişmişi uzum secilir, isti suda yuyulur və uzərindəki su qurulanır. Sukat 6-8 mm olcudə kicik kubiklərə doğranır.
Kakao tozu ələnir.
Əvvəlcədən hazırlanmış dad və ətirverici maddələr, iclik və bal kəsmik kutləsinin uzərinə tokulur və yaxşı qarışdırılır.
Sufrəyə verildikdə şirin kəsmik kutləsi paylıq qaba yığılır və ona piramida, konus və ya duzbucaqlıtir forması verilir.
Sufrəyə verilən zaman bunun uzunə şəkər pudrası səpilir.
Şirin kəsmik kutləsi sufrəyə verilən zaman təzə yaxud konservləşdirilmiş meyvə və giləmeyvə ilə bəzədilə bilər.
Mövzu-8
Şirin xörəklərin insan qidasında əhəmiyyəti və təsnifatı.
Şirin xorəklərin hazırlanması ucun şəkər, giləmeyvə, meyvə,sud, qaymaq, habelə un və yarma məmulatı tətbiq edilir.
Şirin xorəklər soyuq və isti olur.
Şirin xorəklərin ceşidi cox rəngarıngdir. Bunların ceşidlərini aşağıdakı kimi qruplaşdırmaq olar:
1) təzə və tezdondurulmuş meyvə və giləmeyvələr;
2) kompotlar,
3) kisellər,
4) jele, mus, sambuklar,
5) kremlər və calınmış qaymaq;
6) dondurmalar;
7) sufle, qrenki və digər şirin xorəklər.
Şirin xorəklərin hazırlanmasında şəkərdən, meyvələrdən,giləmeyvələrdən, qozlardan, muxtəlif meyvə-giləmeyvə şirələrindən,ekstraktlarından, siroplarından, yumurtadan, suddən, qaymaqdan,
un və yarma məhsullarından istifadə edilir.
Dad və ətirverici maddə kimi vanildən, darcından, mixəkdən,sitrus meyvələrin qabıqlarından, limon turşusundan, qəhvədən,kakaodan, şərablardan və s. istifadə olunur.
Kisellərin, jelelərin, kremlərin hazırlanmasında jele əmələgətirici maddə kimi jelatindən, kartof və az hallarda qarğıdalı nişastasından istifadə olunur.
Təzə meyvə və giləmeyvələr sufrəyə verilməzdən əvvəl secilir, saplaqlardan, zibil atışıqlarından təmizlənir, soyuq axar su altında yaxşıca yuyulur.
Meyvə və giləmeyvələr təbii halda və ya şəkərlə, qənd pudrası ilə, siropla, sudlə, qaymaqla, xama ilə sufrəyə verilir.
Dostları ilə paylaş: |
