Xardalla alma pürеsinin hazırlanması. 3 xörək qaĢığı xardal tozu, 4 xörək qaĢığı alma
pürеsi, 2,5 xörək qaĢığı Ģəkər tozu, 1 çay qaĢığı duz, 2 çay qaĢığı 3%-li sirkə turĢusu, darçın və
mixək götürün.
Almanı qabığından və toxumundan azad еdib, biĢirib pürе hazırlayın. Sonra xardal tozu
əlavə еdib qarıĢdırıb, üzərinə sirkə əlavə еdin. Qaynamağa düĢən zaman ədviyyə və duz əlavə еdin.
Üç gün saxlayıb istifadə еdin.
Rus xardalının hazırlanması. 1 stəkan xardal tozu, 1 çay qaĢığı duz, 3 xörək qaĢığı Ģəkər
tozu, 3 xörək qaĢığı sirkə, stəkanın 1/3 hissəsi qədər bitki yağı, stəkanın 1/2 hissəsi qədər
qaynadılmıĢ su götürün. Xardal tozunu ələkdən kеçirib, qaynar suya töküb еhtiyatla qatı xəmir
Ģəklinə düĢənə qədər qarıĢdırın. Sonra xardal tozunun üzərinə yеnidən qaynar su əlavə еdib
qarıĢdırmadan bir gün sakit halda saxlayın. Sonra yuxarıda göstərildiyi kimi üzərinə duz, Ģəkər
tozu, bitki yağı, sirkə əlavə еdin. Hazır olmuĢ xardal pastasını hеrmеtik qablara doldurub, soyuq
yerdə saxlayın.
