Fermentlarning umumiy xususiyatlari

Kovalent kataliz: Kovalent katalizda substratlar ferment va substrat o'rtasida kovalent oraliq hosil bo'ladigan tarzda yo'naltiriladi. Masalan, serin proteazalari bu mexanizmni proteolizda tasvirlaydi. Serinning faol gidroksil guruhi peptid bog'ining karbonil uglerod bilan kovalent bog'lanish hosil qiladi, natijada peptid aloqasi gidroliz.

Kislotalar va asoslar ishtirokidagi kataliz: Ba'zi mexanizmlar deformatsiyaga asoslangan katalizni to'ldiradi. Masalan, glutamatdan umumiy kislota katalizatori sifatida foydalanish katalitik hodisalarda yordam beradi.

Orientatsiya va yaqinlik bo'yicha kataliz: Ferment-substrat o'zaro ta'siri reaktiv guruhlarni bir-biriga yaqinlashtiradi, bu ularning katalizda ishtirok etishini osonlashtiradi. Aspartat kabi reaktiv guruhlar, substrat yaqinida joylashganida, katalitik reaktsiyalarda qatnashish ehtimoli ko'proq.

Ushbu mexanizmlarni tushunish fermentativ reaktsiyalarning ajoyib aniqligi va samaradorligini yoritib beradi va ularning hayotni ta'minlaydigan biokimyoviy jarayonlardagi markaziy rolini ta'kidlaydi.

Fermentlarning ta'siri va tabiati

Fermentlar, ajoyib biologik katalizatorlar, juda aniqlik va samaradorlik bilan biokimyoviy reaktsiyalarning keng doirasini osonlashtirishda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Fermentlarning ta'siri va tabiatini tushunish uchun ularning mexanizmining murakkab tafsilotlarini o'rganish juda muhimdir.
Fermentlar juda o'ziga xos va tuzilgan jarayon orqali ishlaydi. Bularning barchasi fermentning faol joyidan boshlanadi, bu tegishli tuzilishga ega ma'lum bir substrat (S) ni joylashtirish uchun mo'ljallangan. Bu o'ziga xoslik qulf va kalit mexanizmiga o'xshaydi, bu faqat to'g'ri substrat faol maydonga mos kelishini ta'minlaydi. Substrat fermentning faol joyiga bog'langanda, ES (ferment-substrat) deb nomlanuvchi oraliq kompleks hosil bo'ladi.
Fermentning muhim vazifasi uning kimyoviy reaksiya sodir bo'lishi uchun zarur bo'lgan faollashuv energiyasini kamaytirish qobiliyatidadir. Substrat uchun mos sirtni ta'minlab, fermentlar reaktsiyaning o'tish holatini osonlashtiradi. Ushbu o'tish holati substrat kimyoviy o'zgarishlarga duchor bo'lgan, yangi bog'lanishlar hosil qilgan va mavjudlarini buzadigan beqaror muvozanat momentini ifodalaydi.
Enzimatik ta'sir ikki xil, ammo o'zaro bog'liq bo'lgan bosqichda sodir bo'ladi: