Fermentlarning umumiy xususiyatlari

Mahsulot kontsentratsiyasining ta'siri:

• 
  Reaktsiya mahsulotlarining to'planishi ferment tezligini inhibe qilishi mumkin. Ba'zi fermentlar uchun mahsulotlar faol joy bilan bo'shashgan kompleks hosil qiladi, bu esa inhibisyonga olib keladi.
  
• 
  Tirik tizimlarda mahsulot inhibisyonu odatda hosil bo'lgan mahsulotlarni olib tashlash orqali oldini oladi.
  

Aktivatorlarning ta'siri:

• 
  Ba'zi fermentlar optimal faollik uchun faollashtiruvchi sifatida noorganik metall kationlarini (masalan, Mg2+, Mn2+, Zn2+) yoki anionlarni (masalan, xlorid ioni) talab qiladi. Ushbu ionlar turli mexanizmlar, jumladan, substratni bog'lash, ES-metall kompleksining shakllanishi, reaktsiyalarda bevosita ishtirok etish yoki fermentdagi konformatsion o'zgarishlar orqali faollashtiruvchi sifatida ishlaydi.
  

Vaqt ta'siri:

• 
  Ferment reaktsiyasi uchun zarur bo'lgan vaqtga turli omillar, birinchi navbatda ideal sharoitda pH va haroratning o'zgarishi ta'sir qiladi.
  

Nur va radiatsiya ta'siri:

• 
  Ultraviyole, beta, gamma va rentgen nurlari ta'sirida peroksidlar hosil bo'lishi tufayli ma'lum fermentlarni faolsizlantirish mumkin. Masalan, UV nurlari tupurik amilaza faolligini inhibe qiladi.
  

Faol joyi bo’lgan fermentning diagrammatic ko’rinishi.

Omil	Tavsif
Ferment konsentratsiyasi	Ferment kontsentratsiyasining ortishi reaksiya tezligini mutanosib ravishda oshiradi.
Substrat kontsentratsiyasi	Cheklangan diapazonda substrat kontsentratsiyasining oshishi reaktsiya tezligining oshishiga olib keladi.
harorat	Ferment faolligi haroratga bog'liq bo'lib, har bir ferment uchun optimal harorat oralig'i mavjud.
pH	Ferment faolligi pH ga bog'liq, har bir ferment maksimal faollik uchun optimal pHga ega.
Mahsulot kontsentratsiyasi	Reaktsiya mahsulotlarining to'planishi ferment tezligini inhibe qilishi mumkin.
Aktivatorlar	Ba'zi fermentlar optimal faoliyat uchun faollashtiruvchi sifatida maxsus metall kationlar yoki anionlarni talab qiladi.
vaqt	Fermentning reaktsiya vaqtiga ideal sharoitlarda pH va harorat kabi omillar ta'sir qiladi.
Nur va radiatsiya	Ayrim turdagi yorug'lik va radiatsiya ta'sirida fermentlar faolsizlanishi mumkin.