Fermentlarning umumiy xususiyatlari

Reaktsiyaning o'ziga xosligi:

• 
  Fermentlar reaksiyaning o'ziga xosligini bir xil substrat har xil turdagi reaktsiyalarga duchor bo'lganda namoyon qiladi, ularning har biri alohida ferment tomonidan katalizlanadi.
  
• 
  Masalan, aminokislotalar transaminatsiya, oksidlovchi dezaminlanish, dekarboksillanish, rasemizatsiya va boshqalar kabi turli reaksiyalarga kirishishi mumkin, har bir reaksiya boshqa ferment tomonidan katalizlanadi.
  
• 
  Bu hodisa biologik tizimdagi fermentativ reaktsiyalarning xilma-xilligini ta'kidlaydi.
  

Substratning o'ziga xosligi:

• 
  Substratning o'ziga xosligi ma'lum substratlar uchun fermentlarning selektivligi bilan bog'liq.
  
• 
  Uni uch turga bo'lish mumkin:
  
  • 
    Substratning mutlaq o'ziga xosligi: Ayrim fermentlar faqat bitta substratda ishlaydi. Masalan, glyukokinaza faqat glyukozaga ta'sir qilib, uni glyukoza 6-fosfatga aylantiradi, ureaza esa karbamidni ammiak va karbonat angidridga ajratadi.
    
  • 
    Nisbiy substrat o'ziga xosligi: Ba'zi fermentlar ko'pincha ma'lum funktsional guruhlar yoki bog'larga bog'liq bo'lgan strukturaviy bog'liq moddalarga ta'sir qiladi. Masalan, tripsin arginin yoki lizinni o'z ichiga olgan peptid bog'lanishlarini gidrolizlash orqali guruh o'ziga xosligini namoyish etadi, ximotripsin esa fenilalanin, tirozin va triptofan kabi aromatik aminokislotalarga biriktirilgan peptid bog'larini ajratadi. Bog'lanishning o'ziga xosligi ham kuzatiladi, masalan, uglevodlarning glikozid bog'lariga ta'sir qiluvchi glikozidazalar yoki lipidlarning ester bog'larini ajratuvchi lipazlar.
    
  • 
    Keng substrat o'ziga xosligi: Ba'zi fermentlar bir-biriga yaqin bo'lgan substratlarda harakat qilishi mumkin, bu hodisa keng substrat o'ziga xosligi deb nomlanadi. Misol tariqasida glyukoza, fruktoza, mannoz va glyukozaminga ta'sir qiluvchi geksokinazadir, lekin galaktozaga ta'sir qilmaydi. Bu shuni ko'rsatadiki, dastlabki to'rtta birikmalar orasidagi ba'zi strukturaviy o'xshashlik ularni geksokinaza uchun umumiy substratlarga aylantiradi.
    

Fermentning o'ziga xosligi tirik organizmlardagi biokimyoviy reaktsiyalarning aniqligi va samaradorligini ta'minlashda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Bu har bir fermentning murakkab metabolik yo'llar doirasida o'ziga xos funktsiyani bajarishini ta'minlaydi va biologik tizimlarning umumiy faoliyatiga hissa qo'shadi.