GiRİŞ canliliğin tanimi
Yüklə 5,01 Kb. Pdf görüntüsü
|
|
ENZİMLER
3-16 Enzimlerin yapısı ve ö nemi Enzimler , canlı hücrelerde sürdürülen canlılıkla ilgili kimyasal tepkimelerin yürütülmesine olanak veren protein maddeleridir. İnorganik maddelerin kimyasal tepkimeleri ile canlılardaki organik bileşiklerin tepkimeleri arasında çok büyük fark vardır. 40 Canlılardaki kimyasal tepkimeler farklıdır. Bazen, glikozun, enerji vermek için hücre içinde "yandığını" söylüyoruz. Fakat, bu "yanma" onlarca küçük kademede meydana gelir. Bu basamaklardan bazısında bir molekülün küçük bir parçası harcanır. Diğerinde, atomların küçük bir grubu katılır. Bir diğerinde, sadece atomlar molekül içinde yeniden düzenlenir. Bu basamaklar, son derece dakik ve doğru düzen içinde olmalıdır. Bunlar aynı zamanda hücre içindeki olağan sıcaklıkta meydana gelmeli ve büyük miktarlarda ısı oluşmamalıdır. Aksi halde hücre tahrip olur. Enzimler, canlı hücrelerde bu işlemlerin tamamına olanak verir. T epkimenin her bir basamağına neden olan belirli bir enzim vardır. Enzimler bir kimyasal tepkimeye, sadece meydana gelmesine yetecek uzunlukta, geçici olarak katılırlar. Enzimler tepkime ile değişmezler. Diğer moleküllerle aynı kimyasal basamakta defalarca kullanılmak üzere oldukları gibi kalırlar. Kendisi değişmeden, bir tepkimeye etki eden bir maddeye katalizör denir. Enzimler canlı hücrelerde kullanılan organik katalizörlerdir. Enzimler kimyasal tepkimenin başlaması için gerekli olan en düşük enerji miktarı olan aktivasyon enerjisi ni azaltarak tepkime hızını artıran biyolojik katalizörlerdir (Şekil 3 -19). Şekil 3 -19 . Enzimin aktivasyon enerjisini azaltması Enzimler protein yapılı organik moleküllerdir. Canlı hücrelerde, DNA’daki kalıtsal bilgiye göre s entezlenirler. Enz imler yapısına göre basit ve bileşik enzimler olarak ayrılabilirler. Basit enzimler sadece proteinden yapılmış olan enzimlerdir. Pepsin ve üreaz bu tür enzimlerdir. Protein molekülü yanında yardımcı bir kısımdan oluşan enzimler bileşik en zimlerdir. Proteinden oluşan kısım apoenzim adını alırken, yardımcı kısım kofaktör olarak adlandırılır. Kofaktör organik ya da inorganik yapılı olabilir. Enzim etkinliğinde görev yapan Fe +2 , Mg +2 ve Zn +2 gibi iyonlar inorganik kofaktörlerdir. Kofaktörler o rganik yapılı ise koenzim adını alır. B grubu vitaminlerin çoğu koenzim olarak görev yapar . Bileşik enzimlerde, apoenzim etki edeceği maddeyi (substrat) belirlerken, koenzim ya da kofaktör kısmı enzimlerin esas iş yapan bölümünü oluşturur. Bu kısım enzimin protein |